唯有美食与爱不可辜负

   “稻米流脂粟米白，公私仓廪俱丰实。”是一种收获硕果的美好；“绿珠泪汨浸心脾，宛如春城施雪响”是一种品尝滋味的喜悦。“秋夜渐长饥作祟，一杯山药入琼糜。”是一种饥饱感受差异之后所产生的巨大满足。这些味道，在漫长的历史岁月中发酵，酝酿出千丝万缕的庞大美食文化情怀。吃，是中国人生命中永不或缺的一地归属，一抹记忆，一种情感。美食不仅仅成为人们满足味蕾的一种方式，其中可能揉入了记忆，思恋亦或温暖，就如一席春风，不仅仅只是风，这风中融入的更可能是花香，草籽乃至爱恋。山的味道，海的味道，天空的味道，星辰的味道，美食中包含的是山川大地，是日月星辰，是贪嗔痴爱，是风霜雨雪，早已超越了从前所谓的柴米油盐，酱醋茶糕，粉面包饺，鸡鸭鱼肉。《舌尖上的中国》提到：“这是巨变的中国，人和食物，比任何时候走的更快。无论他们的脚步怎样匆忙，不管聚散和悲欢，来的有多么不由自主，总有一种味道，以其独有的方式，每天三次，在舌尖上提醒着我们，认清明天的去向，不忘昨日的来处。”美食用他的独特方法使人们记住自己的根，从哪里来，回哪里去。

   长沙这座小城，我在这儿住了将近十八载，从未长时间的离开过。恍惚间，岁月经轮摇转，我吸收着这片土地的养分，逐渐成长，吃进肚的食物看不见摸不着，却融入我的躯体化为了我的骨和血，那在食物中承载着的记忆和爱，塑造成为了我这个独一无二的人。

   “月亮粑粑，肚里坐个爹爹，爹爹出来买菜，肚里坐个奶奶，奶奶出来绣花，绣杂糍粑，糍粑跌得井里，变杂蛤蟆。”这首传遍老长沙大街小巷的童谣“月亮粑粑”讲的就是老长沙最传统的美食糖油粑粑。它虽登不上大雅之堂，更不能与山珍海味、鱼翅熊掌相媲美，但正是因其廉价的身份，诱人的滋味，所以才能够出入寻常百姓家，受到民众的厚爱，成为长沙人记忆中最喜爱的小吃之一。童年记忆中的青石板街巷，总有些早起的小贩，在晨起的雾气中开始了一天的吆喝叫卖，他们往往推着一辆破旧的小车，车外密密麻麻的围满了大人小孩，车上驾起一张锅子，里面有金黄色的油烧的滚烫，锅面冒起一个个转瞬即逝的粘稠的油泡，这油之所以粘稠金黄，是因为油中混合了糖，可别小看了这糖汁，这其中可是有大讲究。糖汁是白糖、红糖、蜂蜜按照黄金比例兑水而成，红糖则必须要是那种最古老的结块的红糖，之前是硬的，要先把它打磨成红糖粉，再加热融化。一块块红黄相应的糖就如一块块红砖，红色与金黄点缀在这暗青色的背景里，让人分外有食欲。粑粑的主要原料是水磨糯米粉，掺合着阳光和木头的香气，然后与水混合，加上和面人的力道，捏成一颗颗弹黏软糯的白团，如一只只玉兔趴在案板上沉睡，“爷爷，我要一碗糖油粑粑”“好嘞好嘞，马上就做好了。”沉睡的玉兔突然惊醒，连连跃进金黄的波涛，沉入锅底，大概一两分钟后，在一团团白色的气泡的包围下，一颗颗金黄的月亮就升起来了，连空中都氤氲着甜丝丝的味道，仿佛都被笼上了一层金黄色。用勺把油漏出、沥干，一颗颗小月亮就被捞上来了，那时候的糖油粑粑还是盛在透明的塑料碗里的，再配上长沙独有的凉风，看着就让人食指大动。刚出锅的粑粑像一颗滚烫的小火球，所以要“三吹而后吃”，先吹散粑粑上的热气，用竹签搅一搅流动的糖汁，让粑粑凉一点后再舔舔甜甜的外皮，然后咬碎那层金黄的外壳，一股属于糖的最纯正的香气扑鼻而来，露出没有被油炸到的晶莹如雪的粑粑内部。粑粑整个外酥里糯，油而不腻，让人都想把这香气吞进肚子里，吃粑粑的人们就这样慢慢走，慢慢吃，仿佛把老长沙的气息都吞进了肚里，温暖着心和胃。而那时年少若是感染上风寒，啥都吃不进的时候，躺在床上，脑海里所想的都是糖油粑粑的那一抹金黄，喝一碗稀粥，吃几个糖油粑粑，稀粥解油却不经饿，糖油粑粑却很好的与稀粥相得益彰，吃完后全身发热发一身汗，感冒就快好了，往往能让人产生轻松自在，逍遥漫游之感。

   而现在，做糖油粑粑的推车都变成了一个个店铺，少了以前的那种古老传统的气息，从前的青石板道也变成了如今的商业大街，虽然装糖油粑粑的碗变得越来越精致，店铺也越来越大，但是知道糖油粑粑文化和历史的人越来越少，关注食物背后所隐藏的文化底蕴的人也越来越少，但是我们心中必须要存有这一份我们可以称为记忆与温暖的东西，它悠久辽远，绝不会被现实中的人情冷暖所辜负。指间沙《舌尖上的上海》中写到：“全天下的好女子和好男子，都应该在炊烟和炒锅前熨过，知道生活是一件严肃且慵懒的事情，你的食物，养育着你的心肝脾肺，它是什么样的，你就是什么样的。唯有美食与爱，不可辜负。”是啊，我相信美食的力量，美食，是最好的安慰。

                                                                                                      作者：潘特