南瓜水饺

        从老家带来的老南瓜放了一个多月了。今天忽然想起来，那就包水饺吃吧。

        我一直闹不明白，可以吃的瓜有多少种。冬瓜、西瓜、南瓜、黄瓜、窝瓜、茭瓜、苦瓜、哈密瓜、烧瓜……不知道老祖宗是根据什么造出这个“瓜”字，但作为人间草木里的瓜，却是我们日常生活中必不可少的存在。

      就连调侃里也有很多和瓜有关的词汇。“吃瓜群众”就是此中最流行的。各种瓜味道都不错的。除了苦瓜。而苦瓜调拌得当却是可以登大席的。

      南瓜应该是大江南北通用的称呼。只是我记得我们那里没有南瓜之说，我们都叫方瓜。我不大清楚他们是有明显区别还是就是同一个物种？

        我从小就喜欢吃嫩方瓜包的水饺和大包子。母亲特别会调味。她调的南瓜鸡蛋素馅，我们都喜欢吃。南瓜切碎加点盐能煞出好多水。用手把水分挤的差不多即可。然后母亲再把鸡蛋虾皮放进去。母亲放鸡蛋都是直接磕进菜馅里，搅拌均匀再包。我是包不了的。馅太稀了，一包就出水的。可是母亲不怕。她说鸡蛋一煮就凝固。现在包稍微有点难度，但这样煮出来的水饺更香。

      我们都是认可的，奈何谁也包不了。只有母亲自己可以。这是母亲的神奇之处。她先把饺子皮捏的只剩一点口，然后再放馅。这样确实很方便。眼里看会，实际一操作，发现还是难以掌控。只好作罢。

        母亲包完就立即煮。稍一摩蹭，馅料里的水还是会渗出来的。于是爸爸就负责煮水饺。用农村的大锅煮水饺时，我就是负责烧火的。果然南瓜水饺遇热水反而凝固起来。开锅再点几次凉水后，水饺就挺着大肚子飘起来了。吃一口那鲜滑的口感与味道，真的是回味无穷。

      今天我包的南瓜水饺馅是需要把鸡蛋先煎熟了再放到南瓜里。这自然比不了母亲的做法。但我没有母亲包这种水饺的技艺啊！不过熟了的味道依旧诱惑人。