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最近在世卫组织评选出的最佳健康食品中，番薯被评为13种最佳蔬菜之一。中医以为，番薯“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”，“功同山药，久食益人，为长寿之食”。
▍那么番薯有哪些保健价值？
1 有助减肥
番薯中的膳食纤维有助于促进食物中的脂肪、糖的排出，而脂肪和糖正是致人肥胖的“元凶”。另外，吃番薯后，进食者不容易产生饥饿的感觉，这就大大减少了零食的次数。
2 防治便秘
番薯因含丰富的纤维素，能增强粪便体积，且吸水性好，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，能防止便秘及因便秘引起的肠道疾病，有习惯性便秘者，应择而食之。
3 防癌抗癌
番薯中含有的赖氨酸和胡萝卜素，可抑制上皮细胞异常分化，增强人体免疫力，阻止致癌物与细胞核中的蛋白质结合。近年来，美国费城医院的临床试验表明，从番薯中提取出的去雄酮，能有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生。
4 保护心脑
番薯中的多糖胶原物质，能很好地保护血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化，预防心脑血管病变的发生。
5 强身缓老
日本国立癌症预防研究所去年公布的一项研究结果指出，番薯中含有的一种特殊成分——脱氢表雄酮，这种激素可以延缓衰老。而美国斯坦福大学营养研究院也通过实验证实了这种说法。
6 美容养颜
番薯中的绿原酸，可抑制黑色素的产生，防止雀斑和老人斑的出现。且含有丰富的维生素和氨基酸，其中维生素B1、维生素B2和维生素C的含量比大米、面粉要高，维生素C含量可与柑橘相比，这对保护皮肤和美容都起到一定的作用。
番薯虽好，但是要使它发挥最佳的保健功效，仍需要科学合理地食用。
●其一，番薯一定要蒸熟煮透再吃，以防其中的淀粉在胃肠中难以消化；
●其二，由于番薯的含糖含量较高，因此一次不宜吃得过多，以防腹部不适；
●其三，湿阻脾胃、气滞食积者应慎食番薯；
●最后，番薯不能与柿子、南瓜、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉等同食，以防肠胃出血或造成胃溃疡。
▍关于番薯吃法的谣言
近日有很多网络谣言“带皮吃红薯，吃了不胀气”、“生吃红薯去血毒”等的说法，今天让我们来为大家辟谣！
谣言：带皮吃红薯，吃了不胀气
真相：番薯皮不宜食用
番薯长期生长在地下，表皮与土壤直接接触，许多有害物质就吸附在番薯皮中。而且番薯皮含碱多，食用过多会引起胃肠不适。此外，街边一些经营烤番薯的摊主为节约成本多选用焦炭作为燃料，产生的二氧化硫等有害物质很容易积在番薯皮中，所以烤番薯连皮吃有致癌风险。
谣言：生吃红薯去血毒
真相：番薯熟吃比生吃更佳
有人喜欢吃脆甜的生红薯，但生红薯中的淀粉难以消化；而且红薯做熟后，淀粉会发生变化，与生吃相比可增加约40%的膳食纤维，通便效果尤为明显。所以，红薯还是做熟了吃更好。从中医的角度来说，红薯生吃，其养血之力较熟食弱，会对肠胃产生负担。虽然能排毒，但得不偿失，反而不如熟吃。
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