宝塔萝卜
家脆萝卜很常见，但这款萝卜片口感爽脆，微酸微辣，回口带甜，口感非常特别。研发者车乘欣笑称：“别看这道萝卜片不起眼，来的客人每桌必点，每天的销量能达到100斤！你要是开个馆子，我把配方告诉你，指着这一道菜就能卖火，一点也没跟你们夸张。
提前预制：1.新鲜白梦卜去掉根须部位，清洗干净，擦干表面水分后，横向剖开，一分为二，切成厚8毫米的夹刀片。取改好刀的梦卜片5000克纳人盆中待用。2.净锅人白糖650克、东古一品鲜500克、白醋300克、美极鲜、味粉、海鲜酱、花椒油备50克小火熬开，晾凉后倒人盆中，加入鲜小米辣圈100克、姜、蒜片各25克抓拌均匀，每隔10分钟翻动1次，反复5次，放置阴凉通风处腌制6小时(冬季、夏季的时间一样)，覆膜人保鲜冰箱存放，随用随取。
走菜流程：取腌好的卜片350克，层层叠加摆成宝塔状，即可走菜
制作关键：白萝卜不需要去皮，否则口感反而会发涩涩
此文仅一家之言，如果您对（凉菜酱汁）感兴趣，如果您有不同意见或更高见解请务必联系我们 ，请微信关注公众号【餐创大课堂】
网友评论