早晨在淅沥沥的雨声中醒来——下雨了，伴随着一阵寒意袭来。
凉爽的夏装已觉得冷飕飕。
这场雨，真是让魔都一夜入秋呀。
我换了棉质长裤，棉袜子，长外搭，才敢走进厨房。
这个被雨声覆盖的周末早饭吃啥呢？
一定要吃热乎的，暖胃的，吃了浑身舒坦的早餐。
那就是我们北方的噶瘩汤了。
一夜入秋 ，喝碗暖胃的疙瘩汤吧
做旮瘩汤的原料特别简单，半碗面粉，一棵我从烟台带回的细葱，一个西红柿，几片白菜心的叶子，一个鸭蛋。
先把面粉搅成细细的条状小面块，搅拌的面块越小，打出的噶瘩汤越漂亮，入味。
总之搅的面块的大小决定了噶瘩汤的品质。
我也是经过无数次失败的尝试才学会了快速准确的搅出小细面块来。
我的秘诀就是不是把水倒入碗中搅拌，而是用手蘸水，一点点的撒水滴到面粉上，然后快速搅拌面粉，搅拌出一个个小细面块，这是我搅好的。
一夜入秋 ，喝碗暖胃的疙瘩汤吧
后面就简单了，葱花爆锅，加入西红柿炒软，加入大量水烧开，同时加入一勺面酱。
一夜入秋 ，喝碗暖胃的疙瘩汤吧
水开后，一点点加入小细面块，一边加入，锅里也要同时搅拌，防止细面块结在一起——我之前一股脑的加入小细面块，它们到锅里后又结成大块了。
都加入后，也要不停的搅拌，直到小面块变成熟了的颜色。
这个时候加入白菜心叶子，加入搅好的蛋花，加入细盐，香油，热气和香醇的气息顿时充溢了厨房，暖胃通气的噶瘩汤就可以出锅了。
最后还有一点是张先生给我提的建议，之前我做的噶瘩汤比较稠，张先生说，噶瘩汤的精髓在于水宽清淡又蕴含面块的自然麦香与劲道感，小面块不能太多，否则过腻，口感全是面了，当然也不能太淡，那样全成喝汤了，所以旮瘩和汤的比例只可意会不可言传也。
一碗朴实无华的噶瘩汤，曾熨帖温暖了北方无数个冷秋与寒冬的清晨。
一夜入秋 ，喝碗暖胃的疙瘩汤吧
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