吃食

17.5.30

倘若是晚上睡得早或是一夜无眠，我是挺愿意起来吃个早饭的。前者在于睡眠充足需要一些能量来开起一天。后者因为早上的时候大多都会饥肠辘辘了，那需要进个食来感受一下光和热量。

我是个挺奇怪的人，如果睡得早的话那就基本能保持个半年以上，就像原先减肥的那段时间，每天五点四十起来，做做热身，跑跑步，运动结束洗个澡吃个早饭，那时候会感觉人一辈子真美好。但如果我开始作息混乱，那你基本也只能在下午三点之后再看到我了，我记得我朋友嘲笑过我手机的闹钟，居然有挺多是下午三点到晚上七点的。所以这时候的早饭能提供你在床上做梦时必要的能量，可见也是非常重要的。所以睡与不睡早餐都是这么重要。

刚上大学的时候我很讨厌湖南的早餐，原因无他，基本都是米粉。那时候我觉得粉是个很愚蠢的吃食，不像面条管饱，没有包子充实。如果恰巧吃个碎肉粉，寡淡的清汤，零零散散的肉末，实在提不起一丝兴趣。若是火候不够或是粉没泡开，那就是噩梦，满嘴的塑料口感一定会毁了你一整天。

在我的那时印象里，早餐应该是二两牛肉面，加上一碟泡菜。呈上来的牛肉面当有清亮的汤汁，点缀着几勺油泼辣椒，再加上一勺店家新鲜烧好的红烧牛肉，一把新鲜的嫩芹菜，往往还没拿筷子就想把它连着面汤就着碗一口吃下。

若是你不想吃面，我的家乡还有更多选择。

豆腐脑，有点像西北小吃胡辣汤的做法。红薯粉加水（这里的红薯粉是粉末状的），烧开加上一些盐，由于红薯里面的淀粉，烧制过程中的搅拌，红薯粉变成了近似透明的羹，而这个时候基本就是半成品了。如果你叫上一碗，只见大妈乘上半碗羹，舀上一勺嫩豆花，加上盐，鸡精，油炸黄豆，酥肉，油炸花生，抖上两笼粉蒸牛肉，倒上几滴辣子，最后撒上葱花。端到你面前的时候大概已经过去了三分钟，你大可搅拌一下，一边和朋友聊天一边等待这碗豆腐脑变温。不过这种小吃我只在家乡乐山见到过，应该是当地特有的。

所以对于一个来自四川的人，面对寡淡的米粉，实在是难以喜欢上。那时候基本是吃食堂的包子，而食堂的包子就不与评论，毕竟便宜。

转折点是大二减肥，那时候实在也是吃腻了食堂的早餐，本着开阔新天地，我便早上往长胜路北边跑，恰巧看到太平小区菜市场有家卖油炸包子的，其实很难界定这个包子是什么种类，说它油炸，可他是生包子放里面煎的，说它生煎，可我实在没在里面吃到汤汁，所以我姑且叫他油炸包子吧。索性味道还挺好，就着稀饭和小菜，实在是一顿美好的早餐。可惜的是，大概持续了一个多月就没开了，老板支支吾吾的告诉我，是因为油烟太大了。

曾经沧海难为水，这下我是彻底不想吃食堂的包子了。但又不能不吃早饭，于是我就开始吃粉。从碎肉到牛腩，从小炒肉到三鲜，从北校吃到南校，久吃即爱，到了后来我居然开始喜欢吃了。

在外边住的时候，小区门口的早餐店，我喜欢吃他家的小炒肉。一束粉在篓子里涮个十几二十秒，倒入调好的原汤中，浇上现制的小炒肉，撒上一把葱花，我往往加上一些姜丝，鲜椒的甜辣，姜丝的辛香，配着软滑的米粉，在口腔里各种层次的味道爆发又融合，是一番奇妙的味道。如果恰好是夏天，恰好心情不错，配上一瓶雪碧，确实能给一整天开个好头。

习惯也是自然我现在也经常早餐和朋友约着吃个粉，湖南话讲是“嗦粉”，有时候放长假回家还念着这一口，“刺溜”吃上一碗粉，喝口原汤，感觉肠胃都是暖暖的。

我喜欢四川的早餐是因为一方水土养一方人，我爱着它的辛辣，爱着早餐都能吃到满脸通红的感觉。但我最爱它的包容性，不管正不正宗，我能在四川吃到许多其他地方的早餐。而四川人的爱玩，也让我的许多四川早餐，变成凌晨四点多的烧烤加啤酒。

苏轼的定风波里说， 此心安处即吾乡。那我算算，湖南也能算吾乡，四年好时光也花在这边土地上，如果讲随遇而安未免太过官方，在我看来顺序应该是这块地方能让我留念，能与我回忆，能令我心安，那就能算吾乡。我原先总喜欢讲自己是个随遇而安的人，现在想想未免太过消极。

人的一生难免要去很多地方，难免要吃食各种早餐。不管吃的是糖油粑粑配豆浆，胡辣汤配油条，小笼配海带汤，烧烤配啤酒，也不管爱不爱吃（虽然我是个根本不挑食的人），总归希望你能好好欣赏这个城市的早餐。匆忙也罢，悠闲也好，静下心来吃顿早饭，那天下之大就皆是吾乡了。

想想也要毕业了，下次吃粉的时候，我一定加三个煎蛋，三个煎蛋一定会腻，那加上一瓶雪碧好了。