醉杨梅
【闲谈知味】
五月底,杨梅就熟了。
古人极爱杨梅的,诗人们毫不吝啬赞美之词,「夏果摘杨梅」。于摘录里寻得“醉杨梅”一方,古籍、作者均已不详,试做之,色泽可爱,入口有薄荷的清爽和酒的香气,果实亦愈发好吃了。
▷ 步骤一
新鲜杨梅数颗,撒盐加水浸泡 清水冲过,入碗▷ 步骤二
铺新鲜薄荷叶
撒白糖一勺
以酒淋入,没过杨梅即可
(制作所用为洱酒,类清酒)
▼制作一瓶封入罐中,冷藏数小时后赠与友人。
『墟食考』
原文
拣大紫杨梅,同薄荷相间,贮瓶内。上放白糖。每杨梅一斤,用糖六两,薄荷叶二两,上浇真火酒,浮起为度,封固。一个月为度,愈陈愈妙。
杨梅
杨梅,其子如弹丸,正赤,五月中熟,熟时似梅,其味甜酸。「冬花采卢橘,夏果摘杨梅。」
▶ 知其白专栏〖古时候的食物之 醉杨梅〗
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