醉杨梅

【闲谈知味】

五月底，杨梅就熟了。

古人极爱杨梅的，诗人们毫不吝啬赞美之词，「夏果摘杨梅」。于摘录里寻得“醉杨梅”一方，古籍、作者均已不详，试做之，色泽可爱，入口有薄荷的清爽和酒的香气，果实亦愈发好吃了。

▷ 步骤一

新鲜杨梅数颗，撒盐加水浸泡

清水冲过，入碗

▷ 步骤二

铺新鲜薄荷叶

撒白糖一勺

以酒淋入，没过杨梅即可

（制作所用为洱酒，类清酒）

▼制作一瓶封入罐中，冷藏数小时后赠与友人。

『墟食考』

原文

拣大紫杨梅，同薄荷相间，贮瓶内。上放白糖。每杨梅一斤，用糖六两，薄荷叶二两，上浇真火酒，浮起为度，封固。一个月为度，愈陈愈妙。

杨梅

杨梅，其子如弹丸，正赤，五月中熟，熟时似梅，其味甜酸。「冬花采卢橘，夏果摘杨梅。」

▶ 知其白专栏〖古时候的食物之醉杨梅〗

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「醉杨梅」酒让杨梅更好吃了！
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