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「醉杨梅」酒让杨梅更好吃了!

「醉杨梅」酒让杨梅更好吃了!

作者: 知其白 | 来源:发表于2016-06-13 19:05 被阅读118次

    醉杨梅

    闲谈知味

    五月底,杨梅就熟了。

    古人极爱杨梅的,诗人们毫不吝啬赞美之词,「夏果摘杨梅」。于摘录里寻得“醉杨梅”一方,古籍、作者均已不详,试做之,色泽可爱,入口有薄荷的清爽和酒的香气,果实亦愈发好吃了。

    ▷ 步骤一

    新鲜杨梅数颗,撒盐加水浸泡 清水冲过,入碗

    ▷ 步骤二

    铺新鲜薄荷叶 撒白糖一勺 以酒淋入,没过杨梅即可 (制作所用为洱酒,类清酒)

    ▼制作一瓶封入罐中,冷藏数小时后赠与友人。

    『墟食考』

    原文

    拣大紫杨梅,同薄荷相间,贮瓶内。上放白糖。每杨梅一斤,用糖六两,薄荷叶二两,上浇真火酒,浮起为度,封固。一个月为度,愈陈愈妙。

    杨梅

    杨梅,其子如弹丸,正赤,五月中熟,熟时似梅,其味甜酸。「冬花采卢橘,夏果摘杨梅。」

    ▶ 知其白专栏〖古时候的食物之 醉杨梅〗

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