春风化雨

化：化生和养育。春风化雨指适宜于草木生长的风雨。比喻良好的薰陶和教育。

                                                      ——题记

豌豆豆的素食小餐桌
微信公众号 ID：WANDOUCANZHUO
豌豆是一个五岁半的胎里素宝宝，蛋素。
吃素对我们一家人来说，是一种生活方式。
在这里分享豌豆的餐食是想给忙碌的妈妈们带来一点点烹饪灵感；让更多的人领略到素食之美、以及素食食材可以呈现在餐桌上的丰富性。
我也始终认为吃饭不仅仅是吃饭，它是生活之美，一个从小被美的事物和生活滋养过的孩子，长大一定是个有趣味的人，待他遇到任何挫折和灰暗的时候，趣味都是能帮助他化解烦恼的力量，至少，他还可以用美好的食物慰籍一下自己。
无论是烹煮还是享用，尊重每一粒米、每一片菜叶，让它们呈现自己最美的样子、最好的味道，我想这就是餐桌文化。
当然，最最重要的，这是一个爱的表达，希望我亲爱的小豌豆能在爱和美的滋养中，就这样一天一天地，长成他应该长成的模样。

公众号主人就是睿子，我关注睿子公众号“豌豆豆的素食小餐桌”一两年时间。睿子没有特别忙的时候能够日更，她曾经做过大学老师、时尚生活杂志编辑……有了儿子豌豆，在他19个月大时候成为“陪着蜗牛散步”的全职麻麻，后开了公号介绍每天给豌豆准备的早餐（也会有其它餐），做法，一段豌豆和麻麻之间特别逗的小对话，美丽的配图和音乐。

再后来，因为空气环境等问题，为了给豌豆更好成长环境，卖掉北京房子去年举家搬来了大理成为新移民。

去年暑假我也刚好来大理，于是彼此仓促在柴米多大市集见了一面，也没来得及详聊，她忙装修等我忙去彩田农场做义工。

今年再来大理约睿子，她因为夏令营事情没有空，但是我们竟然不约而同在素食店碰上了。我还顺便去“参观”她美丽的家，瞬间感觉到睿子在点滴细节上对美的追求（比如：把各种绿调和出身入化，见下图中出现的各种绿色“家具”）。

建军节晚上十一点多忽然收到睿子“来电”，问我能不能帮忙，担心夏令营客栈老板娘忙不过来，因为她刚怀孕没多久。

江湖救急，我一口答应——后来，因为我不懂客栈的事务，老板娘不放心让我帮忙客栈那边，我还是成了夏令营的志愿者。

一切都很巧合，从素食店的不期而遇开始，也即缘分吧。

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第一天：

夏令营所有饮食均及制作食物均为素食，所有食材水果、蔬菜、杂粮、调味品等，均为有机或自然农法种植。

课室里，各种调味品摆成一排，美丽极了。

两个老师就是看着厨房有物品，随时注重美感，不会忍受食材放在塑料袋这种事情。

连个量勺也是木勺子，硅胶刮刀柄部分也是木质的。

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双方自我介绍完毕后，睿子老师首先让大人孩子们通过视觉触觉嗅觉甚至味觉猜各种调料。

对于很少接触西餐类型的家庭并不是每个都猜得出来。比如迷迭香香草、玫瑰海盐，还有来自日本某个地方植物做成的神奇的酵母粉而不是一般的酵母粉……

看一看，摸一摸，闻一闻，大人孩子瞬间都兴奋起来。

因为原计划第二天外出爬山郊游，做了充足的准备：

烤小番茄+小鱼儿饼干+薄饼（做卷饼用）+佛卡夏面包

重点不是老师做，小朋友们看着学，而是全程师生大人小朋友一起完成。睿子超人还有丽子老师一天竟然能够一群小朋友和大人做超多好吃好玩有趣关键还有爱的，太厉害啦！

烤小番茄

我知道这个非常简单，需要的是……耐心。

因为小番茄需要低温长时间烤制，如果只做一点，自己感觉不环保，而且我一般会在新鲜时候就把小番茄吃光了。

最简单的活，教给和交给小朋友完成，需要是极好的流程设计和把控。

特意准备很小适合小朋友握的小刀，小番茄很小，对小小手来说不容易把握。

在我日常中所见，家长一定代劳算了，大人切一下非常快，但是这里并没有如此操作。

实操有很多细节把控，比如小朋友觉得方便，会选择横切，但是这样不方便烤，要提醒对着番茄“屁股”竖切，竖切要把握力度和握好，又怕刀伤到手，对于特别小的，才五六岁的孩子，需要手把手教，一起体验。

还有孩子一开始特别急（看着她们拿刀要往手切的样子好紧张），刀切下去茄汁四溅。其实是心急和没有掌握方法，手把手教小朋友找好方向握住然后在中间先把刀口斜切进去再往下一切……

太小的小朋友避免受伤，家长带着体验切几个可以负责把切好小番茄摆放烤碟。

小朋友特别认真，老师示范一行，秘诀：整齐并且密集，和另外一组没有强调的相比，小朋友摆出来效果就是不一样。

接下去是薄薄刷一层橄榄油+喷胡椒粉+喷香草盐

看起来又是很简单，但要一个个教小朋友，魔鬼藏在细节中。

比如薄薄的橄榄油可以刷子在油碗里蘸一下再点一下免得油太多，再轻轻把每个小番茄刷好——然后一人刷一行分别让每个小朋友体验。

余下步骤也如此，注意示范好尽量让每个小朋友都实操。

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送进烤箱时，睿子还教小朋友给予爱的祝福：祝福小番茄变得香香的、糯糯的，美味可口的，再送进烤箱。就如上下午加餐（也是节奏上的张弛有度让小朋友休息调整），会先唱美丽的感恩之歌。

感恩歌
小手拉起来…
握手吧，朋友们握手吧，如果你想握手吧，就请握手吧…
大地祝福果实，大地祝福根，大地祝福枝和叶，大地祝福我～
谢谢美味的食物，谢谢辛勤劳作的人们，谢谢大家，请慢用～

然后是长达一个多小时的低温烤制，睿子要把控……这个时间一般是大家去吃饭睿子还要接着忙……

全麦佛卡夏面包，小朋友们种迷迭香……

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后续更多精彩敬请期待。首先附上两个食谱

全麦佛卡夏面包（方子来自睿子老师）
材料
全麦粉500克
有机樱桃小番茄8-15个
新鲜迷迭香 一把
酵母5克
糖粉 5克
喜马拉雅岩盐 8克
温水 300克
橄榄油30克
生白芝麻  适量

做法
1酵母5克、温水300克混合，静置5-10分钟左右至酵母溶化
2 海盐8克、糖粉5克与500克全麦粉混合均匀，再将酵母水倒入，充分混合后揉匀，加入20克橄榄油，揉成光滑面团，上覆盖保鲜膜温暖处发酵至两倍大（或头晚入冰箱冷藏发酵）
3 樱桃小番茄对半切开待用，新鲜迷迭香洗净并擦干水分，拌入一点橄榄油抓匀待用
4 在长方形烤盘上涂一层橄榄油，发酵好的面团排气后放在烤盘中央，用手慢慢推压开来，直到面团薄厚均匀地铺满整个烤盘
5 用10个指头的指肚在整块面饼上压出形态自然的小坑，在小坑中填入切好的小番茄、新鲜迷迭香
6 面饼表面喷少许水（可使芝麻粘牢），均匀地撒一层生白芝麻
7 面饼表面再刷一层橄榄油，温暖处二次发酵30分钟左右（可用烤箱的发酵功能完成）
8 烤箱预热，200度，烤25-30分钟左右至表面金黄即可

全麦卷饼（方子来自睿子老师）          步骤1 酵母1克与温水50克混合，静置片刻至酵母溶化，倒入5克橄榄油          2 全麦粉100克、盐1克，混合均匀，再与步骤1中的酵母水混合，揉成光滑面团，上覆保鲜膜醒10分钟                    3 将面团分成4等份，分别擀成圆圆的薄饼                                                      4 中火烧热平底锅（电饼档），不用擦油，直接放入饼皮，约40秒左右饼面会有小气泡鼓起，迅速翻面，10秒钟左右出锅即可

别看小朋友很闹，当她们在操作时候就静下来极为专注，你简直被她他们认真表情深深陶醉。

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当然作为志愿者，我全程要随时注意并且不断洗洗洗擦擦擦做好材料准备的配合，注意随时保持美丽整洁。活很琐碎，但是亲身感受两个老师的食育和美育的态度践行却很幸福，家长们都可以这样，小朋友就太幸福了。尤其睿子老师，她对食育美育的态度贯穿每一个细节。

举重若轻，春风化雨，我知道背后流程良好把控意味着什么。细微处习得甚多。认真学习感受这一切，志愿者的工作就变得不是什么累活而格外有意思有趣，我也经历一次美和爱的洗礼。