【有所思】有一种点心叫“吹灰”点心，讲讲家乡人爱洋芋的故事（二）

2022年10月13日  周四    曲靖    阴小雨

从小生活在贫困农村的我，自小就以包谷洋芋为食，非常向往城里人的生活，羡慕四矿的同学能吃上早点，每天有精白大米、面条米线、馒头包子吃。

民以食为天，缺衣少食年代，回忆起来，都与吃相关，满满的除了饿，还是饿。

上初中后，我就在会泽二中住校，六年的高初中生活，回忆在学校食堂打饭，记忆犹新的是掺有极少大米的所谓两掺包谷饭、带皮洋芋切成片煮成的腌菜洋芋汤、上面密密麻麻飘着一层芽虫的莲花白汤、煮成一团的面条。

又瘦又小的我去打饭，总被挤得东倒西歪，还是遇到同村读高中的一位高个子大姐帮忙，才打得着点带油星的菜，带米粒的两掺饭，想起不觉寒酸，只是苦、累。

中学小学我学习成绩好，后来，别人总问我原因，我一般不答，也不好回答，觉得太现实，说不出口，实在要说，也不能自欺欺人，照实说了，真实但就不是那么高大尚了。

我自小体弱，胃口差，又瘦又小，初中毕业身高只有一米三九，高中毕业不到一点六米，小学时更矮。

小学学习好，怕高个子同学欺负，就拿做好的作业给他们抄，甚至帮他们做作业，考试时也为他们提供方便，这一陋习一直保持到高中。

因此，总喜欢欺负人的四矿同学一般都不欺负我，甚至会带半个一个包子与我分享。现在想来，少不更事，有点对不住他们。

我好好学习的动力，是放不在台面上讲的，那就是通过读书吃上国家粮，当个城里人。上世纪九十年代我在农校教书时，虽然内心实在不安心这工作，同学也邀约下海，但实在没勇气把这得来不易的铁饭碗砸了，一直就在体制内浑浑噩噩地工作了三十多年，无功无成绩，也许就这样一辈子“一科”到底了。

闲话少说，还是回到正题。因少年经历，有一段时候，我是很讨厌洋芋、包谷饭的，尽量少吃或不吃。既使现在，已不反感，还会因身体需要，选择杂粮饭，做菜也会加上洋芋，点菜也会点个炸洋芋条，许久不吃洋芋，竟还会想吃。不像我的乡友，爱吃洋芋无商量，我没有爱吃到底的觉悟，只有接受的心情，但也不影响我满怀热情地把家乡人爱洋芋的故事说下去。

马玲薯飘洋过海、穿山越岭来到云岭大地，因为是外来物种，就有了一个洋名，叫“洋芋”，因为薯块长在地下，形状如豆，又有名叫“土豆”，一些地方也直接叫“芋头”。

就是这土豆，因云南人的挚爱，已成为仅次于玉米和水稻之外的第三大主粮，种植面积约90万亩，总产1190万吨，产值200亿元。此外，加工、出口、外销、科研亦有全国有其一席之地，某些方面甚至独占鳌头，小土豆已成为致富的“金土豆”。爱土豆，吃法自然更多。

云南人梗直，爱吃、贪吃、会吃、能吃，吃无节制，吃无底线，不讲火腿，不说野菌，就是一个洋芋，被云南人演绎出“N”种吃法，让你停下嘴来，还满满的回忆。

最原始吃法－－是被戏称为“吹灰点心”的烧洋芋，简单粗暴直接，有洋芋本色香味；醋醋溜土豆丝南方北方人都会做，除了调料，就是半生不熟的土豆丝；炸薯条中西方人都有，关键是油，但西氏炸薯条就是标准化的一个味，反式脂肪酸害你无商量，中式炸薯特别是老家会泽的炸洋芋，注重的是特色，油虽是关健，更重要的是调料，有椒盐的、麻辣的，有炸熟炸透的，亦有刚断生的“咔嚓”味，特别是有几十种佐料相伴，吃起来会让你想起甜酸苦辣麻的人生…。

不这样泛泛而说，设想一个洋芋全席宴席，把洋芋的“n”种吃法尽收于此…，哎！累呢！试着吧！谁想你要写家乡人爱洋芋的故事呢？活该。

欲知更多洋芋故事，且听明日日更。晚10时正。