营养笔记 | 脂肪：让人欢喜让人忧（下篇）

在中篇里，Emma姐姐的重点是想帮大家搞清楚自己体检报告上的那些与血脂相关的指标，让每个人能够初步判断自己及家人在血脂健康方面是个啥状况。

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如果在过去的几天，你还没来得及找出自己的体检报告，对照着看看，现在也可以先在这里停留一下，赶紧摸清楚自己的情况，然后再接着往下看。

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可以说，血液中甘油三脂和胆固醇过度增加的状态，就是高血脂。虽然血脂高的人常常都没有什么自觉症状，不痛不痒，但并不代表这些多余过剩的甘油三酯和胆固醇只是“老老实实”地在血液里“随波逐流”，啥都不破坏。高脂血症对人体最大的威胁，就是大家已经耳熟能详的动脉硬化！

在中学学习过人体生理卫生的人或许都还记得，人体的血管系统分为动脉、静脉和毛细血管三种，其中动脉负责的是通过血液把氧气及营养物质输送给全身的器官、组织和细胞。如果动脉出了硬化的问题，会影响到全身各处重要的器官，带来的危害会是相当恶劣！

高脂血症是如何引发动脉硬化的

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甘油三脂与低密度脂蛋白胆固醇（“坏”胆固醇）等增加之后，它们就会“排挤”高密度脂蛋白胆固醇（“好”胆固醇），导致后者的数量减少。

“好”胆固醇少了，那些血液中过剩的胆固醇被“回收”的数量也就少了，于是就会不断有未被回收的胆固醇滞留在血液中。

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这些“无所事事”的低密度脂蛋白胆固醇特别容易被活性氧自由基“盯上”，被它们氧化，成为过氧化的脂肪，附着在动脉血管壁上。

这些过氧化脂肪又会被身体的免疫系统当作是“异物”来处理，于是就派出负责清理血液异物的巨噬细胞来吞噬它们。巨噬细胞本身并不能直接消灭这些“异物”，只能“生吞”它们，一直到自己实在“吞”不下了，最后自己破裂，算是与“异物”同归于尽吧！破裂的“残骸”不断在动脉内膜上累积，越来越多，最后形成黏糊糊的粥样块状物，就是这种粥样物质，最终导致了动脉壁失去弹性，变硬，此为“动脉硬化”。

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动脉硬化的危害

❗️ 如果发生脑动脉硬化，脑内的血液流动就会不畅，初期可能就是眩晕、健忘，站起来时有些眼晕，接下来也许还会有一过性脑缺血，如果再有血栓形成，堵住了脑血管，就会造成脑出血、脑梗塞。

❗️ 如果发生心脏冠状动脉硬化，就会出现心绞痛，甚至恶化成心肌梗死。

❗️ 如果是腿部大动脉硬化，早期可能是走路时腿痛至无法行走，稍加休息能缓解；如果进一步恶化，会出现腿部坏疽，被截肢的情况时很多见的。

❗️ 如果肾动脉硬化，会导致尿毒症。

❗️ 如果眼底动脉硬化，会导致视野部分丢失，甚是失明。

。。。。。。（仅仅举几个栗子）

千万别以为Emma姐姐讲得是恐怖故事，现在吃得好了、动得少了，“鸭梨”大了，竞争多了，高血脂已不再是中老年人的“专利”，30多岁体检被查出血脂高的也不在少数。如果从这么年轻就开始高血脂，再加上高血压的问题、吸烟的坏习惯，那动脉不早早地就硬化了才怪呢！

如何透过饮食（营养）

来预防、改善高血脂/动脉硬化

√ 被“活性氧”攻击的低密度脂蛋白胆固醇是造成动脉硬化的“元凶”，如何对抗活性氧，防止低密度脂蛋白胆固醇被氧化就变得很关键。因此，我们要多吃能够抗氧化的食物，特别是富含维生素C、维生素E、类胡萝卜素、茶多酚等营养素的植物性食物。

√ 膳食纤维丰富的食物（例如蔬菜、水果、海藻等），可以降低胆固醇，以及抑制肠道对甘油三酯的吸收。（有关膳食纤维的营养价值，可以点击这里复习）

√ 常吃大豆（黄豆）制品。大豆蛋白具有显著地降低低密度脂蛋白胆固醇，增加高密度脂蛋白胆固醇的作用；大豆中含有的皂角苷也有降低胆固醇和甘油三脂的作用；大豆异黄酮具备雌激素类似的生理作用，也可以降低胆固醇与甘油三脂，并维护血液的顺畅流动，防止血栓形成。

√ 经常吃富含EPA（一种多不饱和脂肪酸）的食物（例如：海藻类食物、深海鱼等），有助于软化血管，防止血栓形成以及改善高血压。

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√ Emma姐姐推荐的可预防血栓形成的食物，中老年朋友一定要经常吃： 黑豆、纳豆、洋葱、西红柿、西兰花、绿茶（抹茶粉）、饮少量红酒或啤酒（肝功能不好的人除外）。