菊粉具有低聚糖的全部生理功能，是非常好的双歧因子，也是一种重要的脂肪替代品。菊粉在水中有中等溶解性，这使它能与水性系统很好结合，是天然的水溶性膳食纤维，而不像其他纤维产生沉淀问题，使用菊粉作为纤维配料十分方便，并能使感官特性有所改善，它能帮助人体获得更平衡的饮食，因此可作为高纤维食品配料。菊粉也可作为双歧增殖因子，属益生元食品配料，菊粉在人的肠道中能被有益菌利用，特别是能使双歧杆菌增殖8-10 倍，同时有害菌会显著减少，改善人体菌群分布，促进健康。菊粉已被列为重要的双歧杆菌增殖因子。由于菊粉的上述特性，其在配方奶粉中的应用前景十分广阔。
成人配方奶粉
成人基础配方奶粉指适用于18-50岁的、处于中等体力活动状态的普通人群。采用新鲜牛乳为主要原料，根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》制定的营养素配方，除补充日常疏忽的多种营养元素外，针对成年人工作压力大的情况，还特别添加了活性免疫球蛋白来满足成年人的特殊需求，另外强化了被称为“第七营养素”的膳食纤维——菊粉，以改善成年人的胃肠道功能。
中老年配方奶粉
中老年人的生理机能减退，饮食要求是：三高三低，即高蛋白、高纤维、高钙和低脂肪、低糖、低钠。中老年人消化道功能都不是太好，而且容易缺钙，患有不同程度的骨质疏松症。菊粉适合添加到中老年配方奶粉中，菊粉既有双歧杆菌增殖功效，又有降血脂、降血糖、促进矿物质钙吸收的功效。在配方中增加菊粉等产品，还可以改善中老年人肠道功能紊乱和便秘现象。添加方法与普通奶粉的生产工艺相比，功能性配方奶粉的生产工艺多了两道工序，即配料工序和均质工序，其他工序基本相当。热稳定性原料如乳清粉、菊粉、白砂糖、精炼植物油、微量元素及维生素，一般在配料时加入，然后进行均质、杀菌、浓缩、喷雾干燥以及包装等。
降血脂奶粉
在摄入过量的饱和脂肪(甘油三酯)及高胆固醇食物的情况下，或者由于身体内部异常造成体内产生过量的胆固醇，患者血液中胆固醇和甘油三酯的含量超过标准，将形成高胆固醇和高血脂症，从而引发一系列心血管疾病。摄入菊粉可有效降低血清总胆固醇(TC)和低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)，提高高密度脂蛋白、低密度脂蛋白(HDLLDL)比率，改善血脂状况。其降血脂的机理包括：(1)吸附肠腔内胆汁酸，减少胆汁酸的重吸收，阻断胆固醇在肠腔循环；(2)降低膳食胆固醇的吸收率；(3)被大肠内细菌发酵降解，所产生的短链脂肪酸对肝脏胆固醇的生物合成有抑制作用。
无糖配方奶粉
菊粉与阿斯巴甜、安赛蜜、糖精等强力甜味剂具有协同增效作用，5%菊粉与强力甜味剂同时使用，可以替代30%阿斯巴甜、30%A-K 糖或45%糖精，菊粉能掩盖或去除强力甜味剂的后味。与木糖醇结合使用，能增强乳制品风味，改善质地和口感。
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