豇豆
性味甘平，健胃补肾，含有易于消化吸收的蛋白质，还含有多种维生素和微量元素等，所含磷脂可促进胰岛素分泌，是糖尿病人的理想食品。
来吧，一小盘量刚刚好的豇豆酱肉，盘成漂亮花型的豇豆，中间酿入肉馅，小火煎至金黄。豆角的醇香混合肉香，口水都要流出来的感觉。赶紧和您分享：
【豇豆酿肉】
需要准备：
豇豆适量
猪肉馅150克
葱末姜末适量
香菇6朵
胡萝卜半根
食用油、料酒、盐、蚝油、生抽、糖
做法：
1、一根豇豆盘成一朵花，一家三口的量，十来根就够了，毕竟餐桌上肯定不止这一个菜。
豆角去掉两头洗净，沸水里倒入盐，滴入几滴油，豇豆给炒烫1分钟左右。
2、烫好的豇豆迅速放入凉水中，然后如图这样开始盘豇豆。
一根豇豆，中间留个空酿肉用，这样盘好。
3、熟练后就盘的很快，这样一盘的豇豆就准备好了。
4、猪肉馅里我从来都不单一，除了切好葱末姜末，我还来了半根胡萝卜碎、6朵鲜香菇切碎，以料酒、生抽、盐来调味。
5、接下来就是开始酿肉了，先在豇豆上涂抹一层淀粉，目的是便于固定肉馅。
6、填入肉馅的时候，稍微按一下，保证肉馅填埋到底。因为油煎过程中，肉丸会缩水，填的不实肉丸很容易就脱落了。
7、用平底不粘锅就好，我只是用小刷子在锅底刷了一层油。依次放入豆角结后，肉丸中的油瞬间就析出，所以即便你不放油也妥妥的没问题。
保持中小火，先一面煎1分半左右再翻面，其中的香味早已飘出。
8、翻面煎的时候，咱们以一勺生抽+一勺蚝油+半勺白糖+2勺白开水，拌匀做成调味汁，均匀浇在上面，再翻面煎20秒即可。
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