小呜咽蛋

“小呜咽蛋”这个词没有任何不良的意思在里面，这只是我家乡的一种海产品。在我家乡就叫小呜咽蛋，当然在市里还有其他名字“小扣纽子”“小钮扣子”，我又百度了一下，有叫“墨鱼豆”“乌鱼豆”“赤眼鱼”。这种小东西有一个很奇怪的特性就是：越新鲜，它的眼睛是绿色的（像下图那样），但是过一遍水之后它的眼睛就会变成黑色的，当它不是很新鲜的时候，它的眼睛就会变成红色。看到眼睛是红色的小呜咽蛋，我是不会买的。

从市场买回来的小呜咽蛋 水洗过后的小呜咽蛋

小呜咽蛋的上市期每年都很短，大约有2-3个月吧，每年从2月份-4月份。5月份之后就基本上没有了。它的吃法也很多样，在我们这里饭店最常见的吃法就是凉拌。凉拌的做法比较简单，就是将小呜咽蛋洗干净后，放在锅里煮熟或者蒸熟，然后放上葱丝、醋、香油调味，拌一拌就可以上桌了。鲜美中夹杂着大葱的香辣、醋的酸味与香油的油脂香，嗯，用汤勺一大口一大口往嘴巴里送，舌头接受着味道的刺激，一下子将满勺的小呜咽蛋咽了下去，我想这就是小呜咽蛋的名字由来吧。或者不清口吃，夹上一筷子放在煎饼里，嗯美味极了。

煮熟后的小呜咽蛋的汤是黑色的，但是在饭店里是看不到黑汤的，大约过滤了吧。在家里我一般会保留着，因为那汤虽然颜色不好看，但是味道真是太鲜美了，每次我总是和俩宝抢的不亦乐乎！除了凉拌，还可以做汤，像是茼蒿、小白菜都可以，还可以做馅，我最喜欢的是韭菜鸡蛋小呜咽蛋馅的韭菜盒子，一口咬下去，混合着鸡蛋的韭菜特别细嫩，伴随着小呜咽蛋的鲜美。

煮熟后的小呜咽蛋

不过现在除了凉拌，其余的吃法我很少吃到了，因为我没有时间来做这些事情，也没有时间逛市场，而它只能在市场买得到，超市一般没有这种东西，保质期太短了。其实自从妈妈跟着妹妹在南方生活，我已经很少吃海鲜了，因为我没有时间做，而婆婆不会做。有时候我有空去市场买点回来，两个小孩总是特别开心，每次吃完总是眼巴巴的问我：“妈妈，下次还能吃吗？”我总是说能，但是其实我也不知道，我什么时候有空去买。

小呜咽蛋这种神奇的食物，味道真的鲜美极了。你见过吗？