任何一个餐厅想要发展前景就必须要依靠良好健康的管理方式，火锅店自然也包含在其中。小古今天就为大家说说火锅店的全套管理吧！全套管理：以营业时间为轴线，为客层提供出品（服务）的循环周期。分为五个阶段：
第一阶段：开市准备
⑴门头检查①外立面清洁②亮化灯具正常③绿化植物正常（不枯萎）
⑵设备检查①收银系统正常②供电正常③制热（冷）正常④消防（设备）正常⑤后厨（冷冻设备）正常
⑶员工检查①到岗（缺勤）检查②仪容仪表检查③目标（工作）检查
第二阶段：迎客
⑴前厅准备①餐位明确②指引（标识）清晰③员工站位（大厅/包间）
⑵后厨准备①员工安排（厨师长）②食材准备（预制）③出样准备（明档）
第四阶段：整纳
⑴清理①场地
⑵清洁①餐具
⑶收纳①餐具②设施
第五阶段：复盘
⑴公布①经营情况
⑵奖惩①先进②落后
⑶总结①目标完成情况②明天目标设定
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