我算不得是个优秀的煮妇，但是也并非那种十指不沾阳春水的人。若论程度来说，大概可以自诩沾了六指。
之前在外地的三年，一个人活得比较潦草，极少情况下会自己做。偶尔工作日的晚上，或者偶尔不出门的周末。
倒是在之前疫情居家封控期间以及大多数人阳了而我没阳的那期间，我基本上都是自己做饭自己吃，一般都是可供一人食的简单吃食。
好在我不像小米也不像妍宝，对什么都不挑。能有吃的就行，且不喜欢囤积任何物品，特别是食物。
一想到那么多的食物囤积在冰箱里等着自己去慢慢消灭它们就像工作的任务清单一样排列组合在我面前看不到尽头的那种心塞胃堵得慌。
我不是那种大厨，只能烹煮出适合自己的食物。往往大多数情况下是自己觉得好吃而别人觉得并不好吃的那种。
现在回江城了晚上及周末，除了有约其他情况下极少在外面吃饭。基本上都在家里吃。那种大餐我没那个天赋，家常便饭还是可以解决的。
我是属于那种有一个勤劳的妈妈的那种。在家里吃妈妈做的，在学校吃食堂一直吃到大学毕业，毕业后继续吃单位食堂，就这么吃了30+多年。
掐指一算，这是不给我厨艺训练及展示的机会呀。所以我的番茄炒蛋和我妈的盛在盘子里看着不一样，夹起一筷子吃起来口感更不一样。
我做得鱼也和小米的有着一个天上一个地下的区别。他做的豆瓣鲫鱼，我是可以连续干掉两条的那种。
而我做得黑鱼汤，看着那一锅似汤非汤似鱼非鱼的玩意儿。连妍宝都看出来了，妈妈，你确定，这真得是叫做鱼吗？
所以我也不太能理解小米既要我买生抽又要我买生粉如此繁复只为了做出一条鱼的色香味俱全来。
因为我貌似到现在还分不清生抽和老抽的分别用途，它们不都是酱油吗。为啥非要分开来卖呢，还取两个不同的名字呢。
我妈说菜做得能吃和不能吃的区别在如何配菜。而好吃和不好吃的区别有很多，比如火候，习惯酱料，因材下料，适度灵感等。
我应该是好歹还能算做出来的菜属于能吃的那种。好不好吃就不敢苟同了。一国家二级厨师的朋友说过掌握一种到两种酱料方式一招鲜的搞法，也好吃，也行，但就是有点乏味。
所以，当一个人开始抛弃常用的配料，开始灵感的适度的研究调料与菜品之间的关系时，他就升一级了。比如能考到国家二级厨师证的人。我，却连最基础的切土豆丝都过不了关。
今天的配图先申明一下，实在是非出自我之手。而是在宁城一家叫做市井川菜的一盘干煸四季豆。
这盘四季豆煸得恰到好处，不干不湿，又麻又香，实在担当得起招牌菜。这么普通的一道菜要能做上招牌可是很考验厨师的功底的。
另厨房简洁干净，边做菜边清理台面的人做菜也好吃。我受不了一种人就是做完菜台面像是一场劫后余生的战场。那对于美食过后负责清理战场的我来说，实在过于残忍。
网友评论