不知道你有没有发现，市面上热卖的饮品，多多少少都会在宣传中突出“保健”功能。
X牛、X动等功能型饮料自然不必多说。果蔬类饮料、含乳饮料、植物蛋白类饮料，通常喜欢强调营养价值高。咖啡和茶类饮料，少不了强调提神醒脑功能。近年流行的凉茶类饮品，因为清热去火的噱头而迅速走红。就连公认不利于健康的碳酸饮料，也要凑一个清凉解暑的热闹。
是现代人更注重健康，才使得饮品厂商们抓住这一契机大做文章吗？
最近翻看一本书，好像发现了什么不得了的事情——我们天天喝的可乐、咖啡和茶，并非天生就是消遣饮品，一开始竟然都是因为“能治病”这个特性，而流行起来并在不经意间改变历史的。
咖啡：提神醒脑，被视为理性的饮品
17世纪前，欧洲人的日常饮品不是啤酒就是葡萄酒，咖啡的传入给昏昏沉沉的欧洲人带来一种全新的生活体验。
酒精饮品使人精神颓靡，而咖啡则使人每天都神清气爽、精力充沛，工作效率也显著提高。咖啡和酒精逐渐被人们视作相互对立的两种饮品：一个使人清醒，一个使人迷醉；一个让人感觉灵敏，一个让人反应迟钝，忘却现实的生活。
1674年，在伦敦出版的一本诗集中，葡萄酒被斥作“阴险的葡萄送给人类的甜蜜毒药，以溺死我们的每一点理智、每一寸灵魂”；啤酒也被贬为“围攻我们大脑”的“朦胧淡味酒”；而咖啡则被赞为“有益健康的饮品”：它驱寒养胃，让天才反应更敏捷，把你从回忆中解脱出来，化沮丧为振作，让人精神振奋，又不失理智。
由于咖啡能够提神醒脑，因此它逐渐成为当时科学家、商人及律师等群体的最爱。这些青睐咖啡的人大多是坐在办公桌前的脑力劳动者，很少有工作在户外的体力劳动者。咖啡帮助他们调节工作时钟：早上让他们惺忪的睡眼清醒过来，让他们一整天都精力充沛，直到完成一天的工作为止。
被酒精迷雾笼罩了几百年的西欧从此开始在世界舞台上崭露头角。1660年，一位英国观察家写道：“咖啡使欧洲各国的轮廓逐渐清晰起来。”从前那些喜欢在早餐喝点儿小酒的人，现在也大多改喝咖啡了。因为酒精使他们整天昏昏沉沉，难以很好地工作；而咖啡则使他们精力充沛。咖啡也被人们喻为“解酒剂”。直到今天，依然有很多人认为咖啡能够解酒，但事实上并非如此。表面上，咖啡使醉酒的人清醒，但实际上，喝了咖啡，酒精反而更难从血液中代谢掉。
茶：药用和食用历史比饮用历史更长
茶，学名叫Camellia sinensis，是由生长在喜马拉雅东部丛林（今中印边境）的一种常绿灌木的干叶、花蕾、花瓣沏泡而成。早在史前时期，人们就已注意到咀嚼茶树叶可以提神醒脑，千百年来还用嫩茶叶汁涂擦伤口促进愈合。中国西南少数民族煮茶时放入葱、姜等做药膳；泰国北部游牧民族将茶叶蒸或煮熟，攒成球，然后就着盐、蒜、动植物油、鱼干吃。所以说，茶的药用和食用历史比其饮用历史更长。
究竟茶叶在何时又是如何传入中国的，尚是个未解之谜，但茶叶的传入似乎与佛教徒有关。佛教徒和道教徒都认为茶有助于打坐参禅，能使人身心合一，提神醒脑并解除疲劳（当然现在我们知道，这是咖啡因作用的结果）。生活在公元前6世纪的道教创始人老子认为，茶是延年益寿的必备佳品。
中国对茶最早的明确记载是在公元前1世纪。早期的茶仅用于药饮和宗教用途，直到此时，茶才成了一种家庭饮品。
唐代的经济繁荣、人口剧增在某种程度上得益于饮茶习俗的盛行，因为茶叶具有很强的抗菌消炎的功效。现代研究发现，茶叶中的单宁酸能杀死引发霍乱、伤寒、痢疾等疾病的细菌。所以，即便泡茶的水没有煮沸，饮茶也比以前饮用的由大米或小米酿成的米酒更加安全。此外，茶用干叶一沏即成，简单方便快捷，不像米酒那样容易变质。其实，茶就是一道简单有效的净水工艺，轻易间即可大大减少因污水感染疾病的概率，降低婴儿死亡率，延长人的平均寿命。
饮茶始于中国，但饮茶礼仪却在日本得以发扬光大。早在公元6世纪，日本人就开始饮茶，但直到1191年才有一个名叫弁丹（丹尔圣一）的和尚把中国种茶、采茶、制茶、烹茶方面的最新知识引入日本。他还专门写了一本介绍茶叶对身体各种益处的书。当时日本的幕府将军源实朝染病卧床，弁丹用自己种植的茶为他理疗，效果甚佳。于是这位将军成了一位饮茶的忠实信徒，朝上朝下、宫内宫外，他全力推广茶饮。到公元14世纪，饮茶在日本社会各阶层都十分流行。
虽然茶比咖啡早几年引入欧洲，但由于十分昂贵，整个17世纪期间，茶对欧洲人的生活影响没有咖啡深刻。最初茶被荷兰人视为一种奢侈的药用饮品，但从17世纪30年代起，许多人开始争论它对健康到底有多大帮助。一位荷兰医生尼古拉斯·迪尔克斯还曾坚持“茶叶万能论”，他在1641年说“这种植物简直无与伦比。那些坚持饮茶的人都能身体健康、无病无疾，活至高龄。”另一位荷兰医生庞德戈博士更加热衷于提倡人人饮茶。在一本书中他建议人们每天要喝数杯茶，“我建议我们国家的所有人都饮茶！每个男人、每个女人每天都喝茶，如果有条件最好每小时都喝。最初可以一天喝10杯，（然后）逐渐增加——以胃的承受力为限”。有人病了，他建议病人每天至少喝50杯茶，多多益善，上限是200杯。鉴于他对促进茶叶销售所做出的巨大贡献，荷兰东印度公司对他褒奖有加，不过很有可能是公司先让他写这本书。尽管如此，他并不赞同当时所流行的饮茶加糖的做法（当时一些医学权威认为食糖有害身体健康）。
欧洲人的另一个饮茶习惯就是加奶。早在1660年，一个英国的茶叶广告就宣称在茶的诸多药效中，奶茶（茶添加牛奶和水后）“具有增强胃肠功能，减少能量消耗，大大减轻肠绞痛症状”之功效。1650~1700年间，饮茶在法国封建贵族阶层风靡一时。
当然，提到茶的流行，最有发言权欧洲国家无疑是英国。18世纪初，英国还是一个没什么人喝茶的国家，而到了18世纪末，全国上下几乎人人都在饮茶。这种饮品是怎么在英国流行起来的呢？
源于英国人开始发现茶叶的另一大优点——天然的抗菌性能，即使沏茶的水没有煮沸，它也能大大降低水生疾病的流行。由于饮茶之风盛行，从18世纪30年代开始，伦敦的痢疾病例开始下降。到1796年，有人说痢疾和其他由饮用水所引起的疾病“真是越来越少，在伦敦几乎没有人知道这些疾病了”。19世纪初，医生和统计学家一致认为，饮茶的风靡很可能改善了不列颠民族的健康状况。有了茶叶抗菌的保证，大量工人可以安心地涌向诸如米德兰那样的工业城市，在工厂附近扎堆居住，而不用担心疾病蔓延的发生。由于茶叶中所含的抗菌素单宁酸极易溶于母乳，所以婴儿也受益匪浅，死亡率大大降低，为工业革命积蓄了庞大的劳动力后备军。
可口可乐：曾经是用来治头痛的？
可口可乐成功的原因之一是人们认为它具有医疗功效。最初的可口可乐含有少量的古柯和少许的可卡因。直到1895年，可口可乐主要还是被当作医疗保健产品来卖，当时它被称作是“治疗头疼的权威产品”。
1886年5月29日，可口可乐在《亚特兰大周刊》中刊登了第一则广告，广告词简单明了，“可口可乐由苏打水、古柯及可乐果精制而成，它好喝又解乏，能令你神清气爽、心情愉悦！”这种新产品的推出恰逢亚特兰大试行禁酒令。由于可口可乐是以非酒精饮品的身份出场的，且自称是苏打水的调味品和成药，所以很快就受到了消费者的喜欢。可口可乐（糖浆）被装在一些长颈瓶中，上面挂有标签，写道，“这种饮料是生产者智慧的结晶，它不含酒精，兼具古柯和可乐果养脑提神的作用。它不仅好喝又解乏，让人神清气爽、心情愉悦（因为可口可乐是从苏打水和其他的碳酸饮料中配制而成的），还具有滋补大脑的功效，另外它还是各种神经疾病的克星，如：伴有呕吐的头痛、神经痛、歇斯底里症和忧郁症。可口可乐独特的口味让每个人都喜欢它”。
后来，商家发现如果一直把可口可乐当作药物来卖的话，人们就只关心它所治疗的病症，这样一来，消费市场就仅局限于那些自认为有相似症状的人群。相比之下，如果把它当作一种普通的提神饮料来卖的话，那么它就能吸引整个世界。
1898年，政府决定对成药征税。一开始可口可乐也被列入成药之列，可口可乐公司据理力争，最终取得了胜利，免交成药税。原因就是他们把可口可乐重新定位，不再是一种药物，
而是一种饮品。
鉴于此，可口可乐的广告中不再强调它的药效，广告词也一改原先的晦涩之风，变得更轻快直接：“可口可乐，爽口提神。”
摘编自中信出版集团新书《上帝之饮：六个瓶子里的历史》
作者：[美]汤姆·斯丹迪奇
出版时间：2017年1月
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