适合大众口味，周身散发金色光芒，吃进嘴里口感饱满软糯，可口过瘾的一款零食-芒果干，近几年来市面上的芒果干品牌越来越多，国民对芒果干的喜爱度只增不减。现在不止是国内，国外的芒果干也开始在芒果干市场上争占自己的一袭之地。
芒果干是一种附加值很高的水果干，属高档的休闲食品。好吃的芒果干一定是甜而不腻，酸甜可口，具有浓浓的芒果芳香，让你入口就好像在吃鲜芒果那样回味无穷。当你在享受芒果干带来的美味之时，你可知道一袋好吃的芒果干是经过怎样的“修炼”才来到你眼前？
第一：选材
芒果干是由芒果制作而成的，好吃的芒果干必须是原果原香，打开包装便能感受到那溢出来的纯粹芒果香气，藏也藏不住的美味，让你口水瞬间被激发，所以选取芒果的时候一定要“慧眼识珠”。
制作芒果干一定要选择核小、肉厚的芒果，比如中国三大芒果乡之一的广西百色，百色芒果一直以来因其香气浓郁、核小肉厚、肉质嫩滑、纤维少，特别是口感清甜爽口的特点深受人们的喜爱，光是靠闻芒果香气便能把百色芒果与其他芒果区分开来，因为这里种植出来的每一个芒果都散发着浓浓的芒果香，香而不腻，哈喇子都能流一地。百色芒果制作而成的芒果干，一开袋便是满满的芒果原香，入口鲜嫩爽口，耐人寻味的回甘。第二：清洗去皮切片
芒果选好，接下来就是动手“打造”芒果干的时候了。毋庸置疑先把选好的芒果“抽筋扒皮”，清洗沥干之后去皮再切片，这里要注意芒果的外皮必须要去净，因为芒果果皮中含有的单宁，在没有削净的情况下，加工过程中容易发生芒果颜色褐变，导致成色不佳。
第三、后续脱水干燥处理
一般如果是大规模的生产芒果干，为了让生产出来的芒果干更有卖相，在切片过后还会进行护色、浸糖、硬化、冷却、烘干处理。
护色：切片好的芒果片放入加有护色液的糖水中浸泡，如果是自己在家自制的话糖水中可不加护色液哦。而后在护色期间就可以一层芒果片一层砂糖进行浸糖处理。
市面上售卖的芒果干在变身为芒果干过程都是需要硬化处理，一般会选择效果比较好的氯化钙作为硬化剂，之后冷藏12小时再进行烘干。企业生产的话是采用的烘干机，自制的话在家里找个天台通风晾干即可。敲重点切片后的芒果片一定要立刻放入糖水中浸泡，芒果片不能直接煮制，初始温度30左右就可以了。
第四、包装储存
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在进行对芒果干包装前还要进行回软处理，这个操作也很简单，将芒果干从烘干机中取出，置于密闭容器中2-3小时即可，回软过后的芒果干质地柔软便于包装。
看着这整个过程是不是觉得很繁琐呢？如果是自己在家自制芒果干的话，浸糖冷却晒干之后就可以直接食用了。好吃的食物总是要经过“多重磨炼”才能被吃上。
说了这么多，终于我要拿起手机，找到之前买过的那一包芒果干，先解馋要紧。
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