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烘焙心得201601

烘焙心得201601

作者: 喧嚣的哑巴 | 来源:发表于2016-07-27 13:40 被阅读0次
    提拉米苏为什么叫提拉米苏呢?因为有个歪果仁要去打仗了(严肃脸)!无奈家里好吃的材料都没了,只有一些饼干奶油什么的吧,窘迫的妻子就东拼西凑的找了一些饼干面包牛奶,做成了提拉米苏,说实话这位女士的人手真巧(微笑脸),端上去的时候她的丈夫问她这是什么的时候,妻子没说话。终于丈夫要走了,妻子在门口说了一句提拉米苏,是带我走的意思。所以这个名字源远流长至今。
    说这么多为了什么呢?因为姐今天做了提拉米苏,以前做的低脂版的所以材料只有安慕希和烤饼干而已!于是今天我想做个正儿八经的提拉米苏。我参照了四个方子,但是在材料方面就遇到了问题,最正宗的配料有马萨拉酒,但是宝宝没有!于是乎就用了浓缩咖啡加上的干白,味道出乎意料的好。
    准备好了之后就是分离蛋白蛋清,我的手法一直不是很熟练,分离的时候蛋黄总是容易破。于是在只用三个蛋黄的情况下,我打了五个鸡蛋才完整的取出了三个蛋黄。剩下的一切还是很完美的。一切都顺利。
    直到我打发了蛋黄后准备加糖水了,我去厨房看了一下糖水顺便把考好的饼干取出来。回来的时候我发现,我的蛋黄不见了!不见了!然后我看到了得瑟,鼻尖上还有一点儿蛋黄。怎么说呢,怒火中烧真的是最好不过的形容词了吧。因为我是个有点洁癖的人,所以我把所有的工具重新刷了一遍并且擦干,接着打了三个蛋黄,这次真的一次性成功!好激动!剩下的步骤顺风顺水,没出任何奇怪的差错。现在提拉米苏在冰箱里,我在等他凝固。完美。

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