金融时代，韭菜又有了新含义，但本质的韭菜，还是那绿绿的美味，“模样长得像麦苗，身材苗条味道好。不怕主人拿镰刀，割了还会再长高”，这是一则关于韭菜的谜语。在农村，每家每户都有个小院，勤劳的人们种下多种时令蔬菜，以备不时之需。萝卜、白菜、香菜、葱、蒜等，这些必不可少，尤其是韭菜，更是菜园标配。“一畦春韭绿，十里稻花香”，曹雪芹营造出的意境，美出天际，无与伦比。最喜那一畦春韭绿，蓬门小户，俯拾皆是。
春韭，时令美蔬，诗人最爱。“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”，诗圣杜甫的诗句向来接地气，诗人冒雨去泥泞菜地里剪韭菜，没有丝毫狼狈，只有全新的美感，强势来袭。热爱春韭的可不止杜甫一个，还有一位春韭的超级粉丝，叫周颙。南齐惠太子问周颙：“菜食何味最胜？” 周颙脱口而出：“春初早韭，秋末晚菘。”晚菘，就是为冬天储备的大白菜。大白菜是老百姓口中的“百菜之王”，那么，和它并驾齐驱的春韭，岂不是“菜中王后”吗？
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