点菜葵花宝典

日更437天（2022年6月30日 晴转傍晚雨）

今天部门突然接到要来两个行政助理，让办公室的同志们着实开心。

因为，办公室目前的现状：

总人数：六人。一个处长，一个科长，一个副科长，三个干事。

一个八月的预产期即将生孩子，产假按新规定有半年时间。

一个年底即将退休，暑假还有两月休息，算下来只有四个月时间就要离开。

有还一个人到新成立的学院，参与筹备工作，比较好的是，他的工作跟随他人走。

所以，部门人手不够，还要工作交接，很多工作不带个两三个月，是完全不知道怎么做的？关键是政策性太强，不能有一点儿失误！

我呢就是那个即将退休的人，所以，听到要来人开心的不得了，终于可以移交工作了，躺平几个月，然后撒约啦啦！

正在开心时，她们起哄说让我把新人带上路，就像带他们一样，天！我可没那么大本事，但我还是很乐意带后辈儿，让部门更好！

于是，打算从点菜基本功开始教他们。

点菜别看就是个很普通的事儿，可是，在我们经常做接待的部门，那可真是不一样。

今天我就试着写写点菜技巧，我取名：点菜葵花宝典！哈哈！

点菜基本规则：

1.确定人数，中西餐（中餐菜系）和餐馆。

2.了解餐馆菜品的份量多寡，再根据人数确定菜品的数量。原则：份量多的餐馆，菜品数量为人数的1.2倍；份量少的餐馆，菜品数量为人数的1.5倍。

3.确定菜品数量后，点菜原则：以十人，餐馆份量适中为例。

凉菜……三至四个，其中两荤一素或两荤两素。

热菜……四至五个，其中鸡鸭鱼肉各一个，蔬菜一个，可根据当时情况适当调配荤素。

汤……可以是一锅汤，也可以是每人一例汤，根据餐馆和接待客人的级别，视当时情况而定。

点心（小吃）……一至两个品种就可以了。

以上是基本原则，但在点菜之前，要事先确认客人的忌口问题，没有忌口随意点，有忌口的最好避开。

因为部门接待多数都是老外，西餐几乎不在接待考虑之列。即使客人要吃西餐，很简单哦！客随主便，一般几乎都是例汤，沙拉，牛排（各种肉排），主食。

点菜点的好不好？招待得是否周全？影响非常大，客人吃得好，吃得开心，合作共赢的未来就可以达成。否则，就是各种艰苦的拉锯战，讨价还价，累人累心。

今天将点菜葵花宝典记录下来，自己在招待客人时，也是可以随时用的，也可以慢慢将其完善的更简单更易操作。