绿茶之如何储存？
古人是怎么保存的？
陆羽《茶经》所载的保存用具和方法就是前人智慧的结晶。据《茶经二之具》载：“育，以木制之，以竹编之，以纸糊之，中有隔，上有覆，下有库，旁有门，掩一扇，中置一器，贮塘煨火，令煴煴然。江南梅雨时，焚之以火。”《茶经四之器》载：“纸囊，以剡藤志白厚者夹缝之，以贮所炙茶，使不泄其香。”
明代冯梦祯《快雪堂漫录》载：“实茶大瓮，底置箬，封固倒放，则过夏不黄，以其气不外泄也。"
说明那时人们已有干燥、减少气体交换可以保持茶叶品质的经验。
什么原因导致茶叶变质？
茶叶水分含量、氧气、光线、温度、大气湿度、异味污染、微生物等，其中微生物引起的劣变受温度、水分、氧气等因子的限制，而异味污染则与贮存环境有关。因此要防止茶叶劣变必须对光线、温度、水分及氧气加以控制。
【一】 温度和光线
叶绿素是一种很不稳定的物质，在光和热的作用下，易分解，尤其是受紫外线的照射。
【二】水分
当茶叶中的水分超过6.5%时，其中的化学便会加剧，变质加速，叶绿素会迅速降解，茶多酚自动氧化，含水率越高，变质就会越快。这就是严格控制含水率的原因之一。
其中龙井茶保存中一般还需要用到生石灰，这是因为生石灰的吸附性以及吸湿性可以帮助茶叶进行进一步的干燥。产品水分控制好了，贮存起来当然很容易。生石灰不仅帮助干燥，还可以达到醇化目的，使茶叶滋味更加柔和、醇爽。做法是将石灰装入布袋内，再用牛皮纸包扎，置于茶叶储存箱内与茶叶接触。
【三】氧气
氧气几乎能与所有元素相化合，而使之成为氧化物，这也是氧化产生陈味物质的原因之一。
综上所述，茶叶变质、陈化是茶叶中各种化学成分氧化、降解、转化的结果，而对它影响最大的环境条件主要是温度、光线、水分和氧气之间相互的作用。了解其本质变化后，茶叶保存就容易多了。
家庭又如何保存？
冰箱冷冻储藏法
一次购买较多茶叶时，除去外包装（注意不能破坏内包装的密封性），连同内包装直接放入冰箱的冷冻室中保存（注意不能与有异味食品混放）。冷冻、冷藏亦可。如果您长时间不打算喝（有的茶友就是喜欢囤茶喝，喝得比较安心），那就放进冷冻室吧。
有需要时，冷冻室取出茶叶，应先让茶叶温度回升至室温相近，再开袋取出茶叶（这个很重要！）。否则骤然打开内袋，茶叶容易凝结水气增加含水量，使袋中的茶叶加速劣变；每次取出近期所需茶量，以免将同一包茶反复冷冻、解冻，影响品质。
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