蒸馒头

每天吃米饭有点厌倦了，娃们说吃馒头，我虽然没有做过，也想挑战一下。

在某站看到一位戴着高高厨师帽的长者，教授的几步家常做法。

第一步温水将酵母与糖充分混合利于酵母发挥作用。

再分两次倒入面粉。

我用了300克的粉，150克温水，3克酵母，10克糖。水量不够，我又分次加了50克水左右。

偏软的面团，发酵约两倍大，充满气孔。

排气非常关键，将面里的气孔排尽，面团紧实。

分成大小相同的剂子，搓圆。

二次发酵，发酵到明显膨胀，按压表皮有弹性。

发酵好了热水上汽12分钟，我用的冷水直接烧开后12分钟。

只要排气足够，二次醒发到位，不需要在锅里焖，关火取出，馍馍萱萱胖胖。