爆炒泥鳅是我最喜欢的菜之一。儿时在老家的乡下,经常跟着小伙伴到田沟里去翻泥鳅,每个人拦一段沟,比赛看谁翻的更多。把自己弄得满身泥巴,相互看着对方笑开了花。
家乡的美景泥鳅的大小看个人爱好,我比较喜欢买小点的,比较容易煎炒。
爆炒泥鳅锅内加稍多一点的油,把泥鳅煎焦黄,拍扁拍碎。没有拍碎的我不太敢吃,这个看个人喜好。
爆炒泥鳅泥鳅拍好,放入葱姜蒜,翻炒。
爆炒泥鳅再放辣椒、盐,酱油和醋,进行翻炒。
爆炒泥鳅最后放大蒜叶,翻炒后起锅。
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