胡慧中出生于台湾，就如同台湾偶像剧的女主角一样，与一位黑道少年从小青梅竹马，但是因家人反对，18岁时被迫分手，胡慧中去考了台大历史系。
在校期间，胡慧中被星探发现，力邀她与张国柱共同主演文艺影片《欢颜》，一举成名。但由于长得像林青霞，使得她的戏路早早就被定型，此后的几部电影都是文艺片女主。
直到1985年，胡慧中去香港发展，在洪金宝的帮助下才顺利转型成为了风靡一时的动作演员。“霸王花”这个经典角色最开始就是在洪金宝的电影《福星高照》中出现的。
和复联里大家喜欢的超级英雄会单独拍系列电影一样，“霸王花”也从五福星系列中被成龙剥离出来拍成了一个系列，整整拍了4部。
1989年，在拍摄《猎魔群英》中的一个跳楼镜头时，胡慧中和李赛凤因为跳得慢了一点，被身后爆破的火焰吞噬，烧伤进了医院，这个镜头在电影中还可以清楚看到。
两人一同在医院躺了很久，险些毁容，不过也成了患难姐妹花，出院后又合作了多部电影，都是英姿飒爽的角色。
1990年，胡慧中主演了上海电影制片厂摄制的犯罪动作电影《中华警花》，加上90年代港片的盗版录像在大陆传播开来，胡慧中的警花形象被大家所熟识。
93年，在李连杰、李嘉欣主演的古装动作喜剧电影《方世玉》中饰演李小环，不过这个角色比较酱油，存在感还不如戏里丈夫雷老虎的一句“以德胡人”。
同年，胡慧中还出演了一部改编自聊斋的《鬼狐》，她在里面饰演的狐仙现在还经常会出现在香港女星古装混剪的视频中。
如今的很多爽文爽剧一般都会让原本平平无奇的主角拥有绝世武功或者超能力，用以对抗世上的不公。1994年胡慧中版的《梁祝》也有这种套路，因为胡慧中演的是会武功的祝英台。
这一年，胡慧中与儿时的初恋，黑道少年唐重生再次相遇，此时唐已经是北联帮帮主，打算为了胡慧中金盆洗手，不过胡的家人依旧反对，两人还是没有在一起。
96年的时候，胡慧中还在《功夫小子闯情关》中演过吴京的母亲慧娘，慧娘留过洋读过书，比较开明，剧中教儿子追钟丽缇这段剧情非常搞笑。
1998年，胡慧中嫁给了眼科医生何志平，不久，何志平当上了香港民政事务局局长，胡慧中成了官太太。
就在她结婚的第二年，唐重生遭遇江湖仇杀，不幸身亡，不知霸王花听到这个消息的时候有没有梨花带雨。
近些年，胡慧中大多以政协委员或者孙俪姨奶奶的身份出现在我们的视野当中，因为孙俪的祖母与胡慧中为亲姊妹。
也许真是基因的遗传，毕竟两人正好各自定义了两代人对于影视作品中女性形象的一个概念——打女和大女主。
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