最近，魔都的餐饮江湖再出 bug。
一家连锁“网红店”，一夜之间闭门整顿。
连辛辛苦苦排队的“网红”奶茶，也因种种“真相”中了好几枪。甚至，连 M 记甜筒都被曝出问题……
N 连击后，“食品安全”的弦，被紧了又紧。
然而，真要因此停止追逐美味的脚步？
绝不盲目跟风，向来是小族的态度。
所谓“口碑”，听来的、看来的，总不如自己吃过靠谱。
这一次，面对这 2 家“网红店”的鼻祖，一向单兵作战的小族，专门拉上 2 位专业吃货同时试吃，希望带来更据参考性的探店报告哦！
Mr Willis @ 小资安福路
从乌鲁木齐中路转到安福路，一路走过几家精品美衣店，安福路的小资情调顿时体悟了个八分。
安福路 195 号，上得三楼便是至今已开业 8 年的 Mr Willis。推门而入，度假般惬意的氛围。门口茶几上一大瓶香水百合，几只可爱的灰兔子用环保材料制成，原来是餐厅主人参与的公益项目，购买手工兔子的善款，会捐给慈善机构用于资助贫困学生。
进门左转，就感觉仿如来到一个小小的客厅，都是主人从集市淘来的老货，各种大小花瓶罐子组成了一道“特色”风景线。
选了落地窗前的位置，到店时，正是夕阳西下的时候。余晖透过阳台的绿植，落在木质的桌面，心情一下子就放松下来，静等上菜。
前菜 · 海鲜色拉
鲜虾，鱿鱼，蛤蜊，牛油果，柠檬汁
土陶碗装的缤纷色拉，无需滤镜就是Ins 风的夏日色调。看起来超有食欲，吃起来也是非常清爽。柠檬清新的算中一丝丝微辣，作为前菜简直开胃。鲜虾、鱿鱼、牛油果……都是新鲜的健康食材，keep fit 首选！
海鲜总是和夏天更为相配，这道色泽艳丽、品种丰富的沙拉满载牛油果、大虾、鱿鱼，还有胡萝卜和各种蔬菜，橄榄油与柠檬汁的组合调味，酸味激发出海鲜的鲜味，超级适合夏天的感觉。
主食 · 韦栗士招牌烤半鸡
普罗旺斯烤南瓜
一早就被安利了这道招牌烤鸡，也是最最期待的一道菜。刚到店时，烤鸡还在炉子里转着，据说已提前 24 小时就腌上了。当这道烤鸡上桌时，诱人的香味让人垂涎；金黄的酥皮，看得见的酥脆！扒开鸡肉的，细嫩又 juicy 的质感，两个人瞬间“哇”出来！
毫不夸张的说，这道烤鸡是我吃货生涯中，绝对排的上前 3 的烤鸡！这个烤鸡，竟然让我吃出了童年第一次吃到电烤鸡时的感想！表皮超脆，轻轻揭开还能看见里面流动的汁水。扒开鸡肉，丝丝小黑点是秘制香料入味的“证据”，品尝时，就连平常最不爱吃的鸡胸肉都美味无比，感觉整个空间都萦绕着这道烤鸡的香味。
外皮香酥，内里多汁，肉香浓郁，美腿不过如此！烤鸡搭配的普罗旺斯烤南瓜，也非常香糯甜美，千万别错过。
主食 · 香扒澳大利亚和牛牛腹
香浓土豆泥
一道太过惊艳的烤鸡过后，另一道主食的和牛便略有点意兴阑珊了。牛腹肉相对比较瘦，5 分熟左右已略有咬口。个人喜欢油脂更多一些的牛排，不过和牛的风味仍是牛排界翘楚，唇齿留香。
也许因为老板是澳洲人的缘故，这里的牛排不太讲究“颜值”。虽然是牛腹肉，但是处理的不错，没有吃到筋。而且和牛的品质在那里，肉质柔软，入口留存一些奶味，品质可以打 70 分。值得提一句，旁边配的土豆泥非常 Creamy ，好吃到根本不想停下来，如果不是为了强行控制自己，真的会吃撑！
甜品 · 招牌烘焙巧克力蛋糕
女人永远有第二个胃装甜品，况且 Mr Willis 的这道巧克力蛋糕，本来也不占肚子，十分贴心。服务员端过来时，老远就闻到香味。迫不及待戳开表皮，内里是熔岩的质感。巧克力微苦，却浓郁细腻。搭配的香草冰淇淋，“冰火两重天”在舌尖碰撞出一丝趣味。
Mr Willis 的蛋糕很“嫩”，因为用小碗装着，所以戳开表皮里面的巧克力汁可以用小勺直接挖着吃，而且因为加入了杏仁，所以是“杏仁巧克力”的香味。旁边搭配了香草冰淇淋，可以直接“倒”进去，混在一起吃，感觉更爽！
Henkes @ 时尚静安寺
如果说，位于安福路的 Mr Willis 给人的感觉像是来到了一个朋友家做客，那么位于繁华静安寺商圈的 Henkes，则更像是都市白领们工作间隙，小憩充电的地方。
藏在芮欧百货 1 楼的一隅，走进 Henkes，才发现别有洞天。一个露天院子，清爽的绿色与白色，傍晚暑气退去一些后，也不觉得热。
坐于室内，环境更精致一些。无论是墙上的彩绘、简约的灯饰、桌上的小花，甚至开放式的厨房……不像所谓的“网红店”那么用力过猛，好像毫不费力的装修，却好像可以治愈忙碌疲惫。
开胃菜
香扒节瓜和罗勒，香脆面包，黑醋
这道菜上桌时真心是不起眼，节瓜铺在面包上，也并没有搭配黄油或者黑醋橄榄油等。入口的时却觉得不错，松软的面包带着谷物的香味，烤过的节瓜微微爽脆，而节瓜和面包之间以罗勒酱搭配，尝起来不会干涩，打破了常规的餐前面包吃法，并且对后续的菜品有了更多的期待。
本餐的第一道，开胃面包与开胃菜合二为一，蛮有创意。以前一直不知道为何面包可以“开胃”，烤香的外皮和柔韧的内里，每一口都透着清爽的麦香，好吃的面包果真是开胃的！
前菜 · 意式圣丹尼火腿
哈密瓜，芝麻菜
经典的意大利菜品，甘甜香脆的新鲜蜜瓜与咸鲜浓香的圣丹尼火腿，再放两片芝麻菜一起吃，甜、咸、苦三种滋味同时在味蕾中迸发，就像看 4D 电影一样感觉全身的感官都被同时调动起来。
蜜瓜、火腿，足够“直白”。意式的火腿，总是比西班牙的伊比利亚更粉嫩一些。新鲜的蜜瓜爽脆可口，圣丹尼火腿油润咸鲜，一对好 CP！
前菜 · 烤蟹肉泡芙
腌核桃
如果说整套菜单中最具有期待值的一道菜，那非蟹肉泡芙莫属。一上桌时芝士的香味钻入鼻尖，刺激着味蕾迫不及待的一探究竟。拿叉子轻轻扒开烤的微焦的表皮，满满都是洁白如玉的蟹肉，丝丝晶莹。轻轻挑一丝，融入了芝士香味的蟹肉更加鲜甜，回味无穷。
蟹肉、泡芙，光听名字就足够引人遐想。而上桌时诱人的芝士香味，让人食指大动。说是“泡芙”，入口却更像“舒芙蕾”般，充满空气感。业界良心的满满蟹肉，每一口都透着鲜甜。小Tips，一定要趁热吃啊！
主菜 · 香煎黄鳍金枪鱼柳
甜椒，水瓜柳
金枪鱼柳这类食材最难的就是火候的掌握，少一分太嫩，多一分会干，鱼肉会柴。同时也是对调味要求极高，因为金枪鱼是一种本身味道就很特色的菜品，要既保留好鱼肉的本身的鲜味又要带出厨师的想法。而 Henkes 的这道金枪鱼则做的刚刚好，微酸的口感中和了金枪鱼的脂肪油腻感，突出了鱼肉本身的纯鲜，令人印象深刻。
以平底锅呈现的金枪鱼，第一眼差点没认出来。如牛排的 3 分熟度，这一道香煎金枪鱼火候控制得刚刚好，粉色的内里依然保留着鲜嫩的口感。而这一道金枪鱼的调味，有青柠的微酸，又有甜椒的清香，非常适合胃口不佳的夏天。
主菜 · 香扒 300g 和牛牛腹肉
芝麻菜，绿芥末酱
和牛的奶香味不用赘述，粉红色的肉质足够诱人。只是搭配的芥末酱，不太能接受。个人觉得，以海盐调味足够。
整整 300g 的牛排，上桌时还是非常有气势的。只用了一丢丢海盐调味，和牛的香味便被轻易的激发出来。与 Mr Willis 的牛排一样，牛腹肉对我个人来说还是瘦了些。追求咬口的食客，你们一定会爱。
意面烩牛肉
这道是儿童主食，确实在细节上特别考虑孩子的口味。面条煮的更为柔软一些，方便儿童的咬合与消化。煮的酥烂的牛肉不仅易咀嚼，而且把牛肉的香味全部激发，刺激着食欲。从量来说，一大份意面给当做成人的主食也完全够。
虽然是“儿童福利”的手工意面，却深得我心。牛肉炖得酥烂，肉汁的浓香与手工面的柔韧完美融合，画龙点睛的甜豌豆，让口感再升一个层次。讲真，如过菜单上有这道菜，我不介意下次单点！
甜品 · 香烤巧克力布丁
血橙冰霜
在充满脂肪感的牛排下肚后，一个不太甜的甜品用来清口刚好。微苦的巧克力搭配酸味的血橙冰霜，冰火两重天的酸爽将整餐烘托至最高潮。
与 Mr.Willis 的甜品类似，也是“熔岩”+“冰”的搭配。只是 Henkes 的熔岩略少，而更注重外层酥皮的质感，搭配了血橙冰沙，比香草冰淇淋反差更大，更清爽。作为一餐的结尾，清口刚刚好。
Mr Willis
VS.
Henkes
口味终究是主观的判断。
在 Mr Willis，大家一致最爱的是招牌烤鸡；
到了 Henkes，想要选出一道“最好吃”，
却在蟹肉泡芙和香煎金枪鱼中产生了巨大分歧。
对于迭代甚至快过数码产品的“网红店”来说，
除了镇店的招牌菜，一次次美味的创新，一道道能让人记住的菜品，持之以恒的品质，贴心细致的服务……
才是在时间的“浪淘沙”中，
让吃货们念念不忘，必有回响的存在。
究竟哪家才是你的爱？
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