做菜的小知识

1、熬骨头汤时，不要中途加冷水，这样影响骨头汤的味道和营养。

2、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固时，浇一点冷开水，会使鸡蛋又嫩又香。

3、炒菜时不要加冷水，这样会使菜又老又不好吃。

4、豆腐下锅以前，先用开水浸泡一刻钟，这样炒的豆腐更美味。

5、炒藕片时，一边炒一边加点水，藕片不容易变色。

6、煲鱼汤时，一次加足冷水，鱼汤鲜且无腥味。