好山好水出好茶
一只小黑狗欢快地奔跑在蜿蜒崎岖的山路上，时不时停下来嗅嗅路边的野花野草，时不时“汪汪汪”地叫几声，它的主人挑着一担刚从山上采下的茶叶，正在路边歇气，满脸的汗珠子往下滴，他左手掌舵着担子，用右手的衣袖擦了擦脸，实际上汗已湿透了衣服。每当看见这个画面，我的心就像被针扎一样难受，一到采茶季，乡人们几乎天天如此，忙着摘茶，挑茶，做茶，卖茶，一天不得空，哪怕是日晒雨淋。
古徽州素有“八分半山一分田，半分水路和庄园”之称，说明徽州山多田地少，境内山峦连绵起伏，溪涧纵横交错，森林覆盖率极高，常年云雾缭绕，非常适宜茶叶的生长，所以先人们便大量种植，累世业茶，我们从小就对茶叶产生了深厚的感情，也可以说这是我们歙南的主要经济作物，一个家庭一年的主要经济来源，记得以前小时候每到谷雨前后，学校都要放茶假，让学生们回家采茶。
怀念采茶的日子
采茶是件很辛苦的活儿，但也充满了乐趣，所以现在想来依旧让人怀念。每当春节过完，农村大人们就开始忙开了，着手采茶物资的准备，加工茶叶的机械和农用器具也要进行一番查看，该维护保养的维护保养，该重新购置的就买新的。妈妈这时总要抽空把平常收集起来的那些编织袋剪开来，然后心灵手巧的缝制成一个个采茶的背袋，根据大人和小孩的不同收缩背带的长短，有时还要把我们叫到身旁，亲自量上一量，而且还每人备了一套“雨衣”，其实就是塑料纸做成的手套脚套，下雨时用来遮风挡雨的。小时候，我们穿上这套“衣裳”站在田塍上，感觉就像变得有超凡力量了，几个小孩子在一起就模拟《恐龙特急克塞号》里的动作，嘴里还发出“克塞前来拜访”的声音，大人们看了总是乐呵呵地笑我们。
柴火在灶膛里噼啪作响，锅上蒸着糯米，蒸熟后盛出晾在洗净的蒸锅布上，一股糯米的清香便飘荡在屋里。妈妈看我们嘴馋便搓一个米团给我们吃，待糯米晾凉后，妈妈便从隔壁大婶家讨点酒曲来做酒酿，用罐子压紧密封起来，发酵一段时间，等到采茶时候才可以吃。油撸粉粿也是这个时候要做好的，因为采茶山高路远，往往中午都不回来吃饭，所以这是采茶的必备干粮之一。一般用当地出产的上等菜籽油和上面粉，把黄豆和芝麻碾碎，做馅，然后掐成粿，再烘干烤干。这种粿很结实，吃一个就很饱了，而且易贮藏不容易坏。
原生态品质好茶
“清明毛峰谷雨茶”，意思是说真正采茶的日子在谷雨前后，清明节前采的是毛峰，又叫明前茶，由于刚抽出来，芽色正嫩，所以价格比较高，产量也比较少，每天摘不了多少。只是近些年市场需求量陡增，才开始采毛峰，以前小时候都是直接摘大茶的。那时候我们家每年都要从浙江淳安雇好几个人帮忙采茶，妇女们早上很早起床，帮忙烧火做饭，吃好早饭，带上干粮水壶就出发，负责上山摘，男人们负责挑下山，因为天气热气温高，在山上又没有大的遮阴处，茶叶容易“急”掉，也就是茶叶由于发热而变焦黄，所以只要有一担了，马上就要挑回家摊在堂前地面上，这样有利于散热冷却。
加工茶叶的生产队址
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