【cathy边吃边营养】排骨清炖冬笋

cathy一直都是笋类食材的忠实爱好者，春天有春笋，冬天有冬笋，cathy一年四季都能吃到想吃的，也算是非常幸福了，在过去的这个冬天里，cathy家没少用冬笋来制作菜谱，什么干煸冬笋，清炒冬笋，过足了嘴瘾，今天去菜市场买菜，发现了一家还在卖冬笋，cathy瞬间就打消了买青笋的念头，挑了一个新鲜的冬笋抱回家，和排骨炖一锅打牙祭，怀念一下已经过去的这个冬天~

【cathy边吃边营养—排骨清炖冬笋】

冬笋是一种营养价值比较丰富的食材，蛋白质含量丰富而且含有多种氨基酸，因为含有较多的纤维素，所以可以促进肠胃蠕动，帮助消化，与此同时它所含有的多糖物质可以在一定程度上起到抗癌的作用，但是因为冬笋性寒，而且草酸含量较多，所以并不适合儿童，老人以及肾炎患者食用

主料：冬笋 排骨 黄豆

辅料：盐，醋，香菜，葱姜，料酒，花椒，八角，蚝油，生抽，干辣椒

难易度：中等

制作时间：45min

【菜谱步骤】

1、首先我们将排骨洗净，在锅中放入冷水，将排骨冷水下锅开大火

2、与此同时，可以在锅中放入适量的料酒和1到2片的姜片，去除排骨的腥味

3、等锅中水烧开之后，用勺子撇去浮沫，将焯好水的排骨放入另一盆开水中清洗干净，随后沥干水分备用

4、在锅中放入开水，将葱姜，花椒，八角，干辣椒一并放入锅中

5、随后将焯好水并且沥干水分的排骨和洗干净的黄豆芽放入锅中，大火烧开之后转中火慢炖40分钟

6、等到锅中排骨炖到差不多酥烂时，将笋切成块放入锅中，盖上盖子再煮20分钟

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7、这时我们准备一个小碗，加入适量的蚝油、醋，盐以及用油榨香的蒜泥，随后再在碗中放入一勺排骨汤，这道排骨炖青笋的蘸料就做好了，有了这道蘸料，我们就可以用食材蘸着料碗吃，不必在锅中加入任何调味料，这样可以在很大程度上控制盐的摄入量

8、等到锅中排骨和笋炖熟了以后，撒上一些香菜碎，搅拌均匀即可出锅，搭配上调好的蘸料，一口一个，低钠少油，满嘴甘香~

【cathy营养小课堂】

1、排骨和黄豆都是非常优质的蛋白质来源，排骨可以提供血红素铁和锌等矿物质

2、黄豆中的植物固醇可以抑制胆固醇的吸收，黄豆在发芽后维生素c含量成倍增加，可以促进铁的吸收

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Cathy，爱生活、爱烹饪的健身狂魔一枚，专业营养师，在职健身教练，每天都会更新一道主打「营养」标签的菜谱，初心是为了让大家吃的更加健康营养，若您有任何关于营养方面的问题欢迎随时私信我，我一定知无不言。