来山西吕梁必吃的5种美食，每种都芳香四溢，看看你都吃过几种？

吕梁，山西省辖地级市，位于山西省中部西侧，东与太原和晋中相邻，南与临汾接壤，西隔黄河与山西相望，北与忻州为邻，历史悠久可追溯到春秋时代。同时，吕梁地处吕梁山脉中段，地势中间高两翼低，东部地势平坦，是主要农业区。又属暖温带大陆性季风气候，一年到头四季分明，春季雨少，夏季炎热，秋季凉爽气候宜人，冬季寒冷，土地和动植物资源也十分丰富。当然，吕梁不仅气候适宜，其境内各种特色美食和小吃也数不胜数，今天就给大家推荐来山西吕梁必吃的5种美食，每种都芳香四溢，看看你都吃过几种？

1.吕梁碗托

吕梁碗托，是山西吕梁境内的一种特色美食。当地碗托子制作工艺非常考究，主要以苦荞麦面或是面粉和淀粉为原料，制作时将苦荞麦面用开水烫一下，加水后打成糊状，轻轻拌入水锅里。面入锅后，先用猛火烧开，再用小火边熬边搅，熬熟后用勺将熬熟的苦荞麦面糊舀入碗中或盆内，晾上几个小时即可。成品呈黄白色，口感奇特，还具有清热解毒的功效。食用时从碗里或盆里取出碗篓子，用刀打成条状或小块，加上芥末，精盐，香醋和辣椒油搅拌均匀，吃起来清爽提神，美味可口，是当地民众一年四季都可食用的美味。

2.徐沟灌肠

称徐沟灌肠，又称罐渣，是山西清徐县徐沟镇的一种传统小吃，在吕梁地区也非常受欢迎。徐沟灌肠的制作工艺非常考究，主要以荞面为原料，制作时经过和面，掌软，抓稀，打渣等十余道工序精制而成。成品后呈半透明灰白状，软而坚韧，非常有弹性。食用时拌上醋和蒜汁等佐料，入口后别有一番滋味，是当地风味小吃中众口皆宜、百吃不厌的美味。据传，当年八国联军进北京，慈禧太后出逃西安，途经徐沟时，当时的徐沟县令就用罐渣小吃招待这位老佛爷，品尝过后老佛爷满口叫好，以至后来从西安返回京城后，很快将此县令调升为定州知州，罐渣小吃也从此名声大噪，流传至今。

3.榆次桃花面

榆次桃花面，是山西吕梁境内非常有名的一种特色面食。当地桃花面的制作工艺非常讲究，主要以面条为原料，制作时先在锅里放冷水烧开，再打入一个鸡蛋在锅里煮，鸡蛋煮成荷包蛋形状捞出备用。锅里的水再次烧开，放入切好的面条，用筷子把面条滑一下使面条散开。待锅里的水再次烧开，放入洗净的青菜烧煮片刻关火。最后把面条放入碗中，码入准备好的一些配料即成。成品后面条吃起来爽滑劲道，汤汁咸香浓郁，加上营养丰富，分量多，价格低廉，一直都深受当地民众和外地游客的青睐。

4.打卤面

打卤面，是山西吕梁境内非常传统的一种面食。当地打卤面的制作工艺非常考究，主要以白水面条为原料，然后搭配自家秘制卤子为配料精制而成。打卤面分清卤和混卤两种，清卤又叫搅儿卤，混卤又叫勾芡卤，做法固然不同，吃到嘴里滋味也两样。无论哪一种，成品后都具有营养价值高，口感香浓等特点，一直都是当地民众早晚餐中，最常见的一种美味。

5.营炀栳

的栳栳，是山西吕梁地区非常独特的一种特色美食。当地栲裴涵的制作工艺非常精致，主要以U面，五花肉和鸡蛋为原料，制作时先将U面过筛，慢慢加温水，用筷子搅拌成面块，然后上手将其面块儿揉一起，和成一整块儿，分成若干等份儿剂子，用手掌根部的力量向下推，推出约摸手掌宽的面片，再将面片卷成筒状，卷好的U栳U，放置在事先备好的蒸屉上蒸熟即可。成品色呈暗红，入口粗糙，有嚼头，食用时沾上一些特制的酱料和酸辣汁一起食用，口感筋道爽口，非常有特色。据介绍，吕梁地区每逢老人寿诞，小孩满月或逢节待客时，家人都会做多菜并惜一起享用，以祈全家和睦，人运亨通的寓意。

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