六堡茶之家，一个专业且有态度的团队，因热爱六堡茶而聚在一起，我们寻找那些美好的六堡味道，传承同时也在创造新的味道。
看干茶，闻茶香，品茶汤，看叶底，这些是我们最常听到的选茶方法。不过，对于多数非专业的茶友来说，香气好、滋味棒，又耐泡的茶就是好茶。那么有没有一种简便的方法来选茶呢？
“六堡茶之家”评茶组在评茶时曾经用过一种极简的选茶方法：一泡法，只需一泡茶，就能轻松完成六堡茶的基本评定。小编觉得这个方法放在日常选茶里挺有用的，故与茶友们分享，有机会大家不妨试试。
具体步骤
取六堡茶干茶4g，投到约100ml的盖碗里（将盖碗底铺平），茶叶与水的比例约为1:40，用沸水冲泡（不用洗茶），盖上盖碗焖泡5分钟。
第一步：打开盖碗，热嗅茶汤。由于焖泡时间较长，里面有什么异杂味，一下就能闻出来 ，也可以在浸泡1分钟后闻一下盖子的盖香。
第二步：品茶汤，看是否能接受茶汤的味道。由于已经泡了好几分钟，茶汤较浓，虽然茶汤会苦涩，但是香和回甘是掩饰不住的。如果茶汤滋味纯正，一下就能喝出来；如果有回甘，喝下这样的茶汤，你的感觉也会更明显，回甘也会更迅速。
第三步：取一个小汤匙舀一勺茶汤，看汤色，透过茶汤，你能看到茶汤颜色是否纯正，是否透亮。如果茶汤浑浊，色泽不正，这时是能很清楚地看出来的。这里需要提醒一下，舀茶汤的汤匙最好选用白瓷，便于看汤色。当然，也可以将茶汤倒入公道杯中，品鉴茶汤优劣。
第四步：把汤匙拿过来再闻一次，好茶即使茶汤冷却，香气依然存在。如果不闻汤匙，闻盖子或茶叶倒掉之后的碗底香，也是可以的。
用这个方法有两个需要记住的关键点：第一，冲泡的水一定要沸水，否则六堡茶中的物质无法完全浸出；第二，一定要盖上盖子焖泡，不要敞开盖子浸泡，避免异杂气挥发影响闻香。
以上的选茶方法适合选3年以内的六堡新茶，大家学会了吗？如果再选茶就没必要从第一道喝到最后一道了，只需喝一泡就搞定。
本文由“六堡茶之家”编辑整理，参考资料：《六堡茶入门手册》。
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