咸鸭蛋的制作

去年做过盐蛋，味道不错。也在朋友圈发过制作过程。前段时间有朋友在问盐蛋的做法，发表了文字版。这次跟着老公回老家，三叔送了鸭蛋。哈哈，又可以大展身手了。

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图文版

把鸭蛋洗干净 晾干 咸鸭蛋的制作 咸鸭蛋的制作 白酒选择度数高的 这次选的这个酒 咸鸭蛋的制作 咸鸭蛋的制作 分别装在保鲜袋里，系好袋口 标记好日期，放在阴凉通风处，1月后就可以试吃，如果合适，就全部取出，用厨房纸擦干净后，放在冰箱冷藏室储存。

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文字版：

准备盐、十三香、辣椒面混匀，另外准备白酒。鸭蛋在酒里滚一圈，然后在混合拌料里滚一圈，放在保鲜袋里，置于阴冷处放置1月-1个半月。先试吃一个，合适就把余下的表面盐分拭干，冰箱冷藏室存放。

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2018-5-6

一个月了。

今天试吃。

蛋黄出油了，不咸。蛋白有点咸，在可接受范围内，下饭吃完美。

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余下的用厨房纸把表面裹的东西擦干净，放置于蛋盒中，再放入冰箱冷藏室。

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如果蛋壳有裂纹，就弃之不要了。制作时已经检查过一次了，估计在放置时磕碰所致。

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