做卤蛋不入味不上色？这几步别忘了，比外面更香更开胃！

做卤蛋不入味不上色？这几步别忘了，比外面更香更开胃！    中国人很喜欢吃卤味，尤其是卤蛋，非常受到大家的欢迎。尤其是在吃面的时候配上一颗卤蛋，非常的美味。很多人也会自己在家里面制作卤蛋。但是因为没有掌握正确的方法，所以卤出来总是不入味，也没有很好的上色，那么到底是为什么呢？今天就来教大家一下制作卤蛋的秘诀吧！

首先我们在卤蛋之前，都会先用开水将它煮熟，然后再将它的壳拨去，这样才能更加方便它入味。而如果想要做出没有壳的蛋的话，我们在剥去壳之后，可以用牙签在上面戳上一些小孔，或者是用小刀划开一些口子，这样就能够很好的入味了。

而如果大家要想卤出带壳的蛋的话，我们就要把蛋的表面先清洗干净之后，再下锅开始煮，再卤制大概10分钟左右，里面的蛋就基本已经成型了，然后我们再用勺子将它的表面敲出一些细碎的裂纹，这样也能够方便它入味和上色。

但是还有一个步骤大家也一定不要忽略了，那就是用一些牙签在它上面戳上一些小孔，因为除了一层壳，它表面还有一层膜，如果不将这些膜戳破的话，也会影响它入味的程度。

在卤制的过程中，我们要盖上盖子，开小火慢慢的卤，卤水一定要把它完全浸没，这样才能够上色和入味都比较均匀。用小火慢慢炖，煮大概40分钟左右，基本上就已经比较入味了。如果不急着吃的朋友可以关火让蛋在里面浸泡一会儿，这样也能更加的美味哦！

看到这里大家都学会了怎样在家里面制作卤蛋了吗？爱吃这种美味的朋友，赶快去试一试上面的这些方法吧，记住了以后你也可以做出上色均匀入味十足的卤蛋了，关键是上面的几个要领一定要用上哦！

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