酒这玩意，对于很多人来说都不陌生。关于他的故事真的是如数家珍，民间还有着无酒不成席的说法。高兴的时候，可以把酒共欢，烦恼的时候，还能借酒消愁。另外，在烹饪方面，酒也是种公认的调味品。
基于此，酒的需求量是相当的大。做酒，同样能成为养家糊口，甚至发家致富的独门绝技。只是，真正的好酒做起来比较复杂，要采用高粱，苞谷等农作物，还要经过漫长的发酵等工艺才能成品，让很多好酒者颇为遗憾。
不过，别着急啊，有的是办法，尤其在科技盛行的年代。咱可以用酒精勾兑。这样的酒，生产出来的速度快，照样能让人醉得不省人事。况且，从外包装上来看，除非特别专业的人士尚能分辨，否则就心甘情愿的当冤大头。
当然，酒精勾兑的酒与真正的粮食酿酒，在质量上有着天壤之别。粮食酒喝过后，口不干，不上头，酒香醇厚，若是喝了勾兑的酒，轻者干渴厉害，头疼脑胀，重则可能导致丧命，绝非闹着玩的事。
对于假酒的打击，正规的生产企业和相关监管部门从来没有放弃过。奈何，面对利益，不法之人看到的只是钱财，压根不顾上面高悬的法器，依旧拼了命的去作奸犯科，这也是假酒始终难以根除的重要原因。
有意思的是，现在市场上已经很难见到所谓的真的假酒。究其原因，很简单。就是造假者也规避风险，在合理合法的范围内制假。通俗的说，过去造假能公然采用工业酒精勾兑，导致很多严重的后果，把自己也送进班房。
现在不同了。造假者会联合资质齐全的正规小型酒厂，采用食用酒精，并在允许的范围内进行勾兑，不会给消费者造成太大的伤害。这已经是造酒行业中公开的秘密。即便被抓个现行，无非是商标侵权而已，责任减轻得相当多。
闲暇的时候，我也会和朋友小酌几杯。每次出去买酒，都担心买到假酒。朋友很鄙夷的说，哪里有那么多事啊，就算是名牌酒，依旧存在勾兑现象，和你所说的假酒几乎没有区别，用不着纠结。想做贼，就别怕挨打。
如此敞亮的话语，让我醍醐灌顶，茅塞顿开。原本不就是这个样子嘛。高档酒有人购买，低端酒照样热销。喝酒嘛，喝的只是个情趣，尤其酒至酣畅淋漓时，谁还有心思去刻意的辨别真假。况且，也辨别不出来。
说句难听的话，现在很少听说因为喝假酒而丧命的事。即便有，也是酒量不行，偏偏却贪杯，亦或是本身有暗疾，导致复发，再者就是酒后逞强，非得叫板去做某些事，最终酿成惨剧。因为，真正意义上的假酒太少了。
只要不涉及到人命，造假就称不上大事。食品安全上，出现问题的并不只是单独的酒。从这方面来谈，现在的假酒还算得上有良心。毕竟，他能收敛许多，懂得在合理合法的范围内造假，让人哭笑不得。
马上就是春节，酒的销售即将迎来高峰期。对于嗜酒的人来说，更是有了好的借口。这并不是好现象。少的酒的确能怡情，但多了真的会伤身乱性。尤其是针对这种让人眼花缭乱的假的真酒。劝君醒醒吧。（文/孙新合）
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