八珍糕是清代宫廷的御用美食，慈禧每天都要吃一点八珍糕，因为八珍糕调和脾胃之气，可以说老幼皆宜。
中医的特点是，不但治疗你现在的病，更看重怎么调整你的身体，让你逐步恢复，尽量不去患病，身体强健起来，有的人喜欢比较中西医的各自优势，其实“治未病”，在预防上下手，是中医的优势，现在西医也开始引进这样的概念。
在八珍糕中，山药、莲子、薏米、茯苓、白扁豆、芡实都是补脾的药物，也是药食同源之品，这些看似平和的食物，其实在补足脾胃之气的过程中，可以起到很大的作用的。 其实，这是食疗的方法，中医讲究的是药食同源，用平淡的食品，最终调和脾胃，解决大问题，这也是八珍糕被清宫御医评价为“医中正道”的原因。
白扁豆30克，白术30克，茯苓50克，薏苡仁50克，莲子肉50克，芡实50克，党参50克，怀山药60克，这是它的基本方，这里白术的药味最浓，苦味最重，所以用量较少，加上大米粉300克糯米粉100克。很多人做八珍糕用的是糯米粉和大米粉各200克，我试过，这样的口感对老人和孩子来说过于粘腻，有点不好消化，所以我改成了糯米粉100克，大米粉300克，这样的配方就比较软，老人和孩子能接受。
备料和制作方法
八珍糕配方白扁豆30克，白术30克，茯苓50克，薏苡仁50克，莲子肉50克，芡实50克，党参50克，怀山药60克，藕粉60克，糯米粉100克，红米粉300克，冰糖适量。
1，需要准备模具，孩子们喜欢可爱的动物图案或者卡通图案的模具，这些模具超市里卖蛋糕饼干配料的地方都有。还需要准备筛子，要过滤食材粉末。因为有时候机器磨粉会剩下一点粗糙的颗粒，要用筛子过滤干净，口感细腻，绵软更可口些。
2、用稍微热一点的水和面，比温水稍微热一点，手感摸起来温热即可，把所有食材放到一起，和好了要醒30分钟，静止放一会。加糖可以根据自己的口感，多少随意。
3、揉面团，把模具嵌入面团中，做出自己喜欢的样子，这个时候可以让孩子们参与进来，捏捏小动物，各种图案都可以，孩子们自己参与了制作，会格外有成就感，会愿意吃自己动手做的八珍糕。
4、做好后依次摆好，上锅蒸，注意要等水烧开了放到热水锅上蒸。蒸40几分钟即可。
八珍糕虽然是好东西，但是也不能当饭吃，小孩每天吃一小块是没问题的，大人可以每天吃两小块。
时间允许的话每天蒸一点其实也很方便的，就以上的这些配料分几次做也可以的，现蒸现吃是最好的。上班族的人时间有限，也可以选个双休日有空闲做多一点点，但也不能太多，一周做一次，吃新鲜点的最好。每次吃的时候最好放在饭锅上再蒸一下，因为平时放在冰箱，如果拿出来就这样吃会发硬的。
过滤出来的粗的颗粒药粉，可以加点水煮一下，然后喝掉，也是很好的，不过那个味道比较不是很好。
网友评论