昨天吃了外双楠的龙户串串，
在大众点评网上写了一个600多字的点评，
总感觉话没说完，
今天补一篇。
……今天的配图和正文……
热串串空调房降温，新铺子排气管引客
……
……
不知道第1个在成都火锅店里装空调的店是谁？
也许是皇城老妈，
也许是热盆景，
炉灶制造火焰，
锅底制造浪花，
人群大呼小叫，
呼朋唤友，
……
因为有了空调，
赤膊上阵的食客越来越少，
因为有了空调，
女食客吃了一半说，我切盥洗间补个妆，
刚刚站起来，
又坐下，
我把脑花吃了再切，
……
龙户串串的创始人是一个眼镜哥，
虽然说不上思思文文，
但也不象程璐，
高高大大，动作敏捷
龙户一店在双安东巷1号附4号，
店不大，
开了好多年，好多年，
住外双楠的朋友都知道：
——菊花灿烂的笑的故事，
——谁笑到最后，谁赢。
……
主要原因在昨天的帖子里也说了，
龙户其实是重庆系火锅底料，
而在成都串串界，
比较流行的其实是乐山系，
七孃八婆牛华串串，
老虎自己最喜欢的是夹江串串，
（已经倒闭的胖哥串串，让我哭一会儿）
……
……
而成都串串其实就是这些各地串串的汇集了，
总的来说，串串的锅底油水比是比火锅低的，
锅底成本也比火锅低一些，
加之吃串串其实几乎可以不用筷子夹菜，
所以在小小串串店，
迷你串串店，一锅串串可以一直吃，
一桌一桌换了食客又继续……
大家也默认很多年，
这五年食品安全管理越来越严，
所以也在昨天的帖子头说了，
龙户串串也不自己炒料了，
直接把自己的配方委托专业火锅底料厂生产，
也是上上之选。
……
回头再说空调，
虎哥话多，看官你着急就切吃99串串串再继续……
……
我们再说空调，
空调的升级对食客的就餐舒适度有了极大提升，
但就引客的角度看，空调的直接贡献率性价比就低了，
这个时候，换气扇就上场了，
虎哥6，7年前和公司设计师一起设计火锅店换气扇时，
在和资深设计师沟通N次后，
终于说服设计师比原计划增加30%的换气扇，
并，
第一次提出补气扇，
就是10个换气扇中，
8个是往外吹气，2个往内，
其实从风道学上讲可以6：4更合理，
因为从道理上讲，
你要排气，就必须有进气，
这两个数据最后肯定是一样。
虽然做了，但
最后的效果也没办法评估，
但换气扇能把火锅气味吹到街道本身，
吹的越远，引客效率越好！
如何可以吹的更远喃？
自己去想！
……
本龙户新店，老板非常用心，
室内有空调，非常热时开，
室内有空调扇，只要有人就开，而且设置在入口，
一吹风给食客，
二补风到室内。
室内还有5个25CM的通气管（图5，图6），
把室内的香气一股脑通过一根管子，
加速吹出大厅，吹到大街
吹到过路客的鼻子，
引诱他们进来饕餮。
……
室外也没忽视，
足足有三个50CM的工业风扇，
这款产品还有升级是可以喷水的，
一般用在烤烧店多一些，
但到目前为止，
没有看到过防水，防雨的室外风扇，
加上还需要配置插板之类，
从这样角度看，
好象
这种风扇厂好象并不知道有室外火锅，室外烤烧店在大量他们的产品，
更不要说“请勿触摸“这样的提示词设置。
……
从消费场景的设计看，
虎哥只能说：
能在成都坚持5年以上的餐饮店老板，
都牛逼，
他们的综合能力，
对消费者的洞察能力，
对消费升级的服务能力，
远远超过很多工厂，
不管这个工厂是炒火锅底料的，
还是格力空调，
还是先锋空调扇，
老虎工业风扇，
只有象龙户老板这样的人，
只有千千万万象他一样的餐饮人，
才让工业产品去角，磨尖，润化后
服务民众。
……
体验式商业模式，
有，
且只有与这样日日，时时与消费者见面，
研究产品 & 研究消费舒适度的老板合作，
才可能执行。
……
#吃的不多，说话啰嗦# 虎哥
网友评论