昨天是boss Jack的生日，收到了好多朋友的私信祝福，谢谢大掌柜，大老王，小苗苗，贾老太，仙仙小丸子…………等等……等等……
谢谢你们的礼物和生日祝福，boss Jack非常开心，今天就送上一道肉蟹煲来“蟹谢侬”。
感谢的话放心里了，嘴巴不多说，留点力气介绍“蟹谢侬”的做法，预备……开始：⬇⬇⬇
今天这道菜的材料略多，boss Jack心情好，不怕麻烦，待本君一一介绍一下：
梭子蟹，选活生生的那种，不用太大，三只一斤差不多了
基围虾，鸡爪，喜欢可以多放几个，也可以换牛蛙，鸡翅什么的，看个人喜欢吧
配菜嘛，依然按个人喜欢喽，不过本君认为土豆不能少，煮烂了汤也是粉粉的稠稠的，拌饭也特别好吃，哎呀，把本君的牛肉酱比下去了怎么办，哈哈。
花椒，桂皮，香叶，干辣椒，大葱，姜，蒜头，生粉，生抽，老抽，豆瓣酱，蚝油，豆腐乳，料酒，冰糖，盐，洋葱，金针菇，香菜，东西多，上面的图都放不下了，各位记住就行了。
梭子蟹洗洗干净，剥掉腮，剁成块，土豆切滚刀块，鸡爪剁开（剪指甲剪指甲一定要剪指甲，有指甲的鸡爪实在下不去口啊…………）大葱切段，姜和蒜头切片，香菜切碎，准备工作完成，动手啦……
先把鸡爪焯水，焯水都会的吧，扔几片姜水里，把鸡爪放下去，煮开，捞出来冲一下晾凉。锅里放稍多一点油，把蟹块的切口沾一下生粉下油锅炸一下，这样能锁住蟹肉的水分，不至于把肉煮散了，都炸红了就可以了，然后锅里留下一点底油，放花椒，桂皮，香叶，大葱，豆瓣酱，炒香，然后把沥干水的鸡爪倒进去翻炒一会儿，加开水，水可以稍稍多一点，大火烧开，加生抽，老抽，蚝油，料酒，冰糖，腐乳一块，一点点盐调味，然后小火咕噜咕噜20分钟……20分钟后加入土豆，继续咕噜……
土豆软了就可以铺上洋葱和基围虾了，boss Jack喜欢拗造型，放基围虾也要摆整齐了，哇哈哈哈……
基围虾煮红了就把炸好的蟹放下去煮，然后中火十分钟，中间加点金针菇，大火收汁，成了，装盘，芝麻香菜不能少。
忍不住啊忍不住啊，差一点没等拍照就先啃起来了，尽管如此，还是要跟各位好好交代几个问题：
1、蟹可以选青蟹，梭子蟹、大闸蟹都可以，不过千万不要有死的，反正我是不能接受吃死蟹，感觉会中毒……好可怕
2、鸡爪必须要放，不知道为什么，炖各种东西放鸡爪味道都很不错，而且各位可以试一下，煮鸡鸭鹅，或者肉、大骨头这些东西，放几个鸡爪以后都特别容易烂。
3、如果要换配菜，注意考虑各种菜的易熟程度，适当加减配菜下锅的时间。
4、最最最最主要的一点：一定要记住，一定一定要记住⬇⬇⬇⬇⬇⬇⬇⬇⬇⬇⬇⬇⬇⬇⬇
看完以后要分享，要点赞，哈哈哈哈哈
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