我和我的团队非常荣幸能研究大三湘的案例。这一年的研究过程就像钻迷宫，每当我们以为找到出口时，马上又进入另一片盲区。这正是案例研究者求之不得的，因为，挖掘真相的本身就是一种享受。
我们自认为是严肃的案例研究者，我们编写的案例主要目的不是供同行和读者来学习，而是供大家来分析——如果你处在案例当事人的境地是否能比他们做得更好？所以，如能把案例当事人所做之事，清楚地呈献给读者就是我们最大的满足。
茶油
周新平没忽悠，我的案例研究团队真在李时珍的《本草纲目》中，找到了茶油原料的食疗作用：“茶籽，苦寒香毒，主治喘急咳嗽，去痰垢。”¹
茶油在中国绝非新型油品，只不过是我这个北方人孤陋寡闻。中国是世界上最大的油茶树生长地，除此之外，只有东南亚、日本等国有极少量的分布。
在我国，油茶树的主要产区在湖南、江西、广西、浙江等十四个省²，其中湖南的种植面积最大。油茶树在我国的栽培历史已有2300多年，公元前三世纪的《山海经》³就有记载。如果问南方人，什么是茶油？人家很可能会丢你白眼，谁还不知道茶油？但如果再问，你们经常吃茶油吗？大多数人会摇头。为什么？茶油产量太小！
2010年，中国茶油产量为28.1万吨⁴。同年中国食用植物油消费量超过2500万吨⁵，茶油只占1.12%，是名副其实的“小众油”。然而这个小众油的知名度为什么这么高？原来不仅李时珍知道茶油，南方老百姓也都知道茶油好。日本人和台湾人也吃茶油，日本人管茶油叫椿油，价钱比一般食用油贵很多。
我们本以为油茶树产区的人都是吃茶油长大的，可许多人说：“虽然都知道茶油，但是小时候家里穷，根本吃不起。如果自己家有油茶树，还能吃一点。”一个茶油产业的七十多岁的老伯告诉我们：“因为茶油有特殊的香气，烧起来还不容易冒烟，主要供菩萨用。乡下祭祀，如果能用茶油点一个棉条，就是对列祖列宗最大的敬意了。即使现在，也不会经常吃茶油，因为太贵。家里有种油茶树的，也舍不得自己吃，大多卖钱；然后去吃便宜的菜籽油。”
其实，不仅李时珍和老百姓知道茶油，据说美国卫生研究院营养合作委员会主席西莫奥普勒斯博士⁶也称中国的茶油是“世界上最好的食用油”。有意思的是，我们没有在国际食用油资料中找到西莫曾说过这句话，然而，在全国几个油茶树产地考察时，所有茶油行业的人都千真万确地告诉我们，美国西莫博士说过这句话。反正中国较真的人不多，西莫奥普勒斯博士就硬成了茶油广告的代言人了。
西莫博士何许人也？她是世界著名的营养学家，最著名的研究成果之一，是发现了油脂中的亚油酸和α-亚麻酸的比例对人体健康的影响。说白了，她是知道什么是好油和坏油的头号专家。不管她说没说过，去百度搜搜西莫博士的名字，连着一起的全都是茶油。
事实不重要，重要的是怎么被人记忆。在中国茶油生产者和消费者的脑袋里，西莫博士就是说了。
于是，当中国人满世界寻找健康食品时，古人，西人和当代人对茶油的记忆凑到了一起，茶油成了飞机里的战斗机！再于是，毛茶油的价钱从02年每斤5块；03年是7块；04年9块；05年11块；06年跳到15；07年到25；08年40块；10年50块……
企业家是人类中最会扑捉机会的动物。在茶油价钱如此飞涨的诱惑下，一大批企业家冲了进来，周新平也在其中。然而，十年过去了，这么好的产品，有几千年历史的茶油为什么还没能成为老百姓日常的食用油？
茶油真的比橄榄油还好吗？
在网上搜索“茶油”，经常会看到“茶油是国际粮农组织首推的卫生保健食用油”。然而，我们并没有在国际粮农组织（FAO）的官方网站上找到这句话。不过，在国际粮农组织（FAO）的论文库中，能查到中国人和老外对山茶油的研究和称赞。虽然这些文章被国际粮农组织（FAO）的网站接受，但这并不代表国际粮农组织（FAO）认可这些观点，因为谁都可以提交论文。因此，我们只能从外行人的角度，亲自操刀，分析茶油和橄榄油的营养成分，得出自己的结论。
食用油的主要成分是多种脂肪酸。根据化学结构的不同，油脂分为饱和脂肪酸⁷，单不饱和脂肪酸（食用油中的单不饱和脂肪酸主要是油酸⁸）和多不饱和脂肪酸⁹三类。
一种食用油是否健康，营养学家主要看这三类脂肪酸的含量。一般有三个指标：饱和脂肪酸含量要低；油酸含量要高；多不饱和脂肪酸构成比例要均衡。
橄榄油和茶油究竟谁牛？网上和书上不同的评测数据多于牛毛。
下面，我们选取两个比较可信的数据来源——国家标准¹⁰和《中国粮油报》的测评¹¹。
饱和脂肪酸主要存在诸如猪油、牛油等动物油脂中。饱和脂肪酸能够为人体提供能量，但摄入过量却能诱发高血脂、高血压、动脉粥样硬化等心脑血管疾病。由于现代人每日已经摄入足够的肉类，因此营养学家建议食用油中的饱和脂肪酸要低。根据国际营养标准的界定：¹²。2013年中国《粮油学报》发表了《油茶籽油和橄榄油中主要化学成分分析》，该文章评测了国内市场上的17种橄榄油和17种茶油，其中橄榄油中的饱和脂肪酸¹³的平均含量为14.11%，而山茶油则为10.37%。
根据这个测评：在饱和脂肪酸含量上，茶油胜出。
油酸是动植物不可缺少的营养素。国际营养学会论证，食用油营养价值主要取决于油酸含量，油酸含量越高，营养价值越高。橄榄油在西方之所以被誉为“植物油皇后”，也正是因为其含有大量的油酸。美国食品和药品管理局（FDA）2004年11月1日的公告称：人日均摄入23克油酸，可大幅降低冠心病的发病概率¹⁴。根据中国国家标准，橄榄油中的油酸含量在55%-83%之间¹⁵，茶油则在74%-87%之间¹⁶。根据中国《粮油学报》上的评测结果，橄榄油中油酸含量均值为76.16%，茶油为80.64%。
在油酸指标上，茶油胜出。
食用油中的多不饱和脂肪酸主要指亚油酸¹⁷和α-亚麻酸¹⁸两种，均是人体必须的脂肪酸。这两种脂肪酸人体不能合成，需要从外部摄取。若亚油酸和α-亚麻酸摄入不足，容易导致多种疾病，摄入过量或者不均衡，又会产生危害¹⁹。中国营养学会推荐α-亚麻酸和亚油酸的摄入比例应为1：4²⁰。根据中国《粮油学报》的评测结果，橄榄油中α-亚麻酸与亚油酸比例的平均值为1：9²¹，山茶油为1：31。
在多不饱和脂肪酸营养配比指标上，橄榄油胜出。
由此可见，在食用油的三个主要指标上，根据中国的数据，茶油有两个指标好过橄榄油，一个指标差过橄榄油。
是否可以据此得出茶油好过橄榄油的结论？作为非专业人员，我们没有资格下这个结论。
但作为商业研究，我们有理由得出，茶油至少不差过橄榄油。
现今世界流行地中海饮食，原因之一是地中海人以橄榄油为主要食用油，橄榄油中的橄榄多酚能预防冠心病，降低动脉粥样硬化的发生²²。无独有偶，茶油中的山茶皂甙、茶多酚²³，对降低血脂和胆固醇也有功效²⁴。
综上所述，我们认为，做茶油的人宣传茶油好过橄榄油不算夸大其词。
可是这么好的一个产品，为什么在中国本土市场售价和销量都打不过橄榄油？2010年中国的销售数据显示橄榄油的均价是茶油的3倍²⁵，销量竟然是茶油的1.7倍²⁶！²⁷
产量太低
2014年，油茶树、花生、大豆和菜籽在中国种植总面积分别为5750万亩²⁸、6750万亩²⁹、1.04亿亩³⁰、1.13亿亩³¹。
可是2014年，油茶籽、花生、大豆和菜籽的产量分别为182.2万³²、1650万³³、1200万³⁴和1450万吨³⁵。
油茶籽、花生、大豆和菜籽的平均亩产出油分别为8、108、17、51公斤。
对比之下，茶油的亩产出油真是比小人国的侏儒还矮一大截。难道油茶树先天就是这么低产？遗憾的是，我们根本无法在中国历史资料中找到任何有关油茶树亩产的记载，甚至在新中国农业集体管理时，在油茶树种植大省的湖南，也没有关于油茶树亩产的官方记录。
让人聊以欣慰的是，我们终于在旧书网站上，发现了两本1949年之后出版的图书——《茶油》³⁶和《中国茶油》³⁷，其中记载上个世纪70年代，有些地方的茶油试验田，曾有过亩产出油50公斤以上的记录。
按图索骥，我们走访了湖南几个老油茶林。这些油茶树就长在道路两侧的山坡上，与茅草和灌木混在一起，有一人多高，从下面看根本分不出哪是树哪是杂草。茶山虽然不高也不陡，但灌木丛生，找不到落脚的地方，稍不留神，容易踩空。村民说，这些油茶树都是上个世纪六七十年代的，有的甚至有着上百年的历史，要想上山，必须拿镰刀开路。
的确，这样的油茶树不用像一般庄稼那样浇水施肥，在野生环境下，也能自然开花结果，甚至在丘陵、山地、沟边、路旁均能生长³⁹。难怪当地农户说，“这些油茶树不用管，祖祖辈辈都是这样的。”
不过，油茶树专家们告诉我们：这些杂草灌木不仅和油茶树争夺养分，降低茶果的产量，而且已经严重阻碍了采摘。油茶树虽然生命力顽强，但并不代表不需要管理。“每年只需稍微除草，这些老油茶林的亩产至少能提高20%！”
然而今天的事实却是，农民宁肯少采一些，也不愿意多花精力，更别说用什么新品种了！这就是中国大部分油茶林的现状——处于无人管理的状况，平均亩产茶油不超过8公斤。
我们同这些农户聊天时得知：农户不愿意打理老油茶林，除了油茶树本身适应能力强外，更重要的是茶油早些年不受欢迎。1980年以前的中国，经济极度落后，只有逢年过节才能吃到点荤腥儿。那个时候，买猪肉一定要选最肥的，把肥肉片下来，小火㸆成猪油，炒菜时放上两勺，借点肉香味。而茶油这种饱和脂肪酸含量极低的植物油脂不仅没有猪油香，而且热量低。以前农活多，吃茶油干活儿没力气，认为茶油刮肠子（注：把肠子里的油都刮走了。80年以前的中国，很多人由于吃不饱饭，营养不良，所有人都千方百计往肚子里多储存高脂肪的食物），吃猪油干活儿才有劲儿！所以农民不太喜欢吃茶油，即使到现在，有些人都还不觉得茶油好！
另外，自从1978年农村分产到户后，油茶林也由集体划分给个人。因为不再统一管理，有些农户对自家油茶树不管不问。无人管理的山上长满杂草，时有山火发生。虽然茶林分家，但火不分家；火不但烧毁了无人管理的油茶树，也把邻居的茶山烧掉了。
不仅如此，油茶树结果了，总有人去偷，因为茶山比较远，不容易被发现。久而久之，就没有人再打理油茶树。于是，油茶树越不打理，产量越低；产量越低，越不值得打理。最终农民居然形成了“油茶树不需要管理”的认知！
这是生产力的倒退？还是物竞天择？背后的原因已超过我们案例的研究范围。但事实是油茶树这个大自然赐给中国人特有的礼物，在今天的中国人手里变得奄奄一息。
我们问了好几个家有油茶林的农民，现在茶油的价格都翻了10倍，你们为什么不把油茶林弄好点？“不是农民不会算账，也不是他们偷懒。”一个村支书比着齐腰的杂草代他们回答，“这些山都荒了几十年，不光是草，还有很多灌木和荆棘，要给这老油茶林除草多累啊！现在的年轻人都跑城里去了，村子里只剩下老人和几岁的孩子，没有劳力。在农村，六七十岁的老人也是要下田干活的，他又要照顾自己，还要带小孩。连田都种不来了，更别提跑到山上去管油茶林！再说，产量增加20%，一亩地才多收100元！大多数人就不受这个累了，反正也不指着它赚钱，每年摘些果子榨掉，自己家吃点，再送送亲戚就知足了。”
确实，即使茶油50块钱1斤，几亩茶山，辛苦一年只多赚几百块钱，不如在城里当一个月的保安。
我们问油茶树专家，难道油茶树作为油料作物，就是一个先天的侏儒？
不是，绝不是。改良了的新油茶树，如果种植管理得当，能比现在产量至少提高六倍以上。专家们对这个问题众口一词。
6倍就是100斤油，每斤50元，每亩多5000元，对农民应该算一笔可观的收入呀，那为什么没有人做？
难，太难！
2006年12月，国家终于出台《国家林业局关于发展油茶产业的意见》的配套政策³⁸，这是政府最早明文确定发展茶油产业的战略。
配合这个战略，中国林业科技工作者成功选育出一批亩产油量能达到50公斤以上的优良品种，并开发了一系列丰产栽培技术。2014年中国油茶种植面积达到6233万亩³⁹，如果亩产油都能到50公斤，中国茶油总产量将达300万吨以上。2015~2016年度，我国食用植物油生产量预计为2742万吨⁴⁰，300万吨就能占中国植物油总产量的11%。更关键的是，种植一亩这样的良产油茶，相当于种植3亩大豆！不仅如此，油茶树生长在山区，不与粮棉争地，能置换出7500万亩耕地种粮食。这不仅增强了中国食用植物油供给能力，减少进口，还有效缓解耕地紧张压力，这对维护国家粮食安全具有重要作用⁴¹。
这是多么美妙的战略！然而，国家与企业和人同理，战略再好，不能落地，都是纸上谈兵。
首先大幅度地整改老油茶林，成本不是普通农户能承受的。其次，从选苗、栽种，到幼苗期的精心护理，再等待八年才能结果，更让缺少现金和技术的农民望而却步。
不仅农民没法执行这个战略，企业家也很少敢。周新平跟我们算了一笔账。
“油茶树6年才能结果。高标准平整一亩荒山和种植种苗要花费1500元；每年管理工作包括除草、种植、施肥，要300元；6年的管理费用是1800元，加上第一年的1500元，总共是3300；如果再投入水利，每亩成本多加1000。一亩茶山6年的成本要4000多元钱。1万亩茶山就要投入4000多万。然而，现在每斤油茶鲜果的价格是1.5元一斤，干茶籽是8.5元一斤，按照这样的收购价⁴²，这个投资要15-20年才能回收成本。谁干呀？”
不知为什么，自从人类有分工后，谷贱伤农定律在21世纪依然顽固地起着作用，所以至今为止，很多国家对农业都有不同形式的补贴。
可惜，中国政府在2006年底出台的《国家林业局关于发展油茶产业的意见》⁴³中，并未对油茶这个生长周期远超其他作物的物种做特殊补助，仅仅提出“要积极促成各级政府通过建立专项资金渠道扶持油茶产业的发展”。又过了两年，2008年湖南这个中国茶油大省终于出台了《关于加快油茶产业发展的意见》⁴⁴，首次提出“省财政每年安排一定资金用于油茶产业发展”，并提供贴息补助和减免税收等优惠政策。
只要政府有补助，就会有人钻空子。
2009年，周新平在他的家乡湖南省衡阳市祁东县太和堂镇，租下800亩荒山，准备用新法种油茶树。为慎重起见，他把从小学到高中的同学——祁东县副县长级干部周建国拉下了海，专门负责组织农民种植。
太和堂是祁东县最偏僻，也是最贫困的一个山区。之前国家在此有过种柑橘的扶贫项目。同样一块土地，已经先后被几家公司承包过。起初，农民是认认真真按照这些公司的要求管理树苗。但是等政府验收一通过，这些公司把国家补助的钱拿到，就跑了。这样来来回回五六年！几年下来，什么也没有种出来，土地都被耽误了，农民只能拿到第一年的土地租金和管理费。更要命的是，农民也成了骗子公司的从犯——你出钱，我帮你唱戏，目标就是骗国家农业专项补助。
从2004年至2016年，中国连续十三年发布以解决“三农”问题的中央一号文件，与之相配套的是各种各样的农业补贴。据行内人说仅茶油行业，国家已经投了上百亿！
茶油补贴的发放是通过十几个部门——经委、林业厅、粮食局、科技厅、农业局、农业综合开发办公室、发展和改革局、商务局、扶贫办……
钱多，口子多，受惠的人就多。这些年做农业的企业只要和某个部门关系好，就能和补贴沾上边，很多企业雇佣了专门做政府项目公关的人。因此，今天中国农业企业的竞争，已不仅仅取决于企业自身的经营管理能力，还取决于拿农业补贴的能力。
这个时候，出身农村，却不熟悉当代中国农业的周新平来了。他兴高采烈地在太和堂租了800亩山地，又运来了8万余株辛苦培育的新油茶树苗。
可是万万没想到，农民把真想种油茶树的周新平也当成骗子，也跟以前对付“骗子公司”一样敷衍。
本来要求农民挖0.6米宽0.8米深的坑，可是大部分人象征性地挖几下，把树苗塞进去，填上土，一脚踩下去就完事，哪怕极少数听话的最多也只挖一半大小。本来应该挑到山顶上浇的水，挑到山脚就倒了。虽然有土生土长的的副县级同学坐镇，但由于缺乏在第一线管理农民的经验，加上那么大面积同时栽培，根本没法监督。结果，树苗不骗人，到了秋天，只活了200来株。于是，周新平的40多万真金白银打了水漂⁴⁵。雪上加霜，当年大三湘育苗基地近200多万株油茶苗也因为技术和管理问题，成活率只有15%，周新平又损失了200多万元！
于是，中国茶油发展战略在周新平、农民和那些“骗子”公司的手中被大大的打了个折。国家在茶油补助上究竟花了多少钱，我们不知道；我们知道的是：从2006年国家出台茶油发展战略，到2015年，中国茶油的产量依然徘徊在50万吨左右。
骗子也不容易
国家农业补贴究竟有多少进了“骗子”公司的腰包？估计把全世界经济学家的脑袋都集合起来也算不清。但仅就我们在对茶油行业的了解，骗取国家农业补贴的不是少数。“这些专门骗钱的项目公司，获得的款项可以半公开地和相关人员分账。有些30%，有些50%。”一位不愿透露姓名的企业家告诉我们。
周新平一声苦笑，说：“假做真时真也假。这个社会怎么了？！我是真想为家乡做点事，我是真想把油茶树种好，我是拿自己的真金白银来做事，结果乡亲们把我也当成骗子！”
曾经有一个同样做农业的老板，想转给周新平三万亩茶林，等转了一圈大三湘的茶山，却感慨道，“你做的这个事我做不了，你做的太‘实’了。”其实，做“虚”并不一定比做实的好到哪去。想骗补贴，不是仅仅搞定政府哪个部门或者哪个人就行，更难的是搞掂农民。在现行的中国土地制度下，一个外来人要到农村承包土地，取得村干部的支持只是拿地的第一步，我国《土地管理法》第十五条还有如下规定：农民集体所有的土地由本集体经济组织以外的单位或者个人承包经营的，必须经村民会议三分之二以上成员或者三分之二以上村民代表同意，并报乡（镇）人民政府批准⁴⁶。
这个看似很合理的规定，在落实时却遇到了问题。“现在农村50岁以下，还在种地的寥寥无几。大部分村庄，家里说了算的人，留在农村的根本不到一半。去哪找够三分之二的村民？！”两个村书记告诉我们。
不仅如此，即使三分之二的村民同意流转，企业还要和每一户签订具体的流转合同。
1949年以后，中国农村土地属于集体所有。从1978年安徽小岗村土地改革开始，中国实行了土地分包到户的家庭联产承包责任制——将土地经营权从集体所有权中分离。此举目的在于，在不改变土地所有权的前提下，提高农民种地的积极性。这个改革极大促进了农民种地的热情，让中国人吃饱了饭。
但天下万事，没有只有好处没有坏处的。家庭联产承包责任制的弊端是分散了土地经营权，不适合现代农业所需要的大规模统一耕作和管理的方式。由于土地分散在每个农户的手里，大三湘公司承包的这800亩荒山就必须要挨家挨户请每户村民在承包协议书上签字。如果哪户不同意，该户的那一小片土地就不能承包。土地不连片，就不能统一管理。
于是，周建国只好通过电话联系，或者找亲戚代签那些家里没人的农户。有的，根本找不到人；有的，父亲代儿子签字，儿子回家后却要撤销合同；还有的，由于跟村干部不合，只要是村里决定的，不管好坏，就是不签。转租费一亩地一年才几十块钱，有人就不为五斗米折腰！
农村承包土地，比城里搞拆迁还难，城里搞拆迁，你起码能找到钉子户，而承包土地，有时候你根本不知道钉子户在哪儿。周建国说，我还是本乡本土的人，都感到难；那些外来的公司就更难了。
另外一位茶油行业的企业家告诉我们：“有的村民把土地租给你了，还提要求，他的要求不合理，但却合法！我承包了1500亩荒山种油茶树，有些山坡度太陡，机器开不上去，土地没法平整。还有的土质不适合种油茶树，连种两年苗，都死掉了。土地不能荒着呀，就种了些樟树。结果承包给我们的农民发现后，坚决不干。他说：为什么这块地不种油茶树？我们怎么解释都不行。最后没办法，我们又把樟树苗移走，只能荒在这里。我们流转的1500亩土地里有300亩是这种情况。”
我们问：“为什么不让种樟树？”
“因为樟树不结果，油茶树结果，农民可以偷。就是说，他们把土地租给你，你结的果实，他们还要偷着摘下来卖掉和自己榨油。因为油茶林就在他们家后院，谁能整天看着？！”
2010年，一个企业家在湖南也花大价钱承包了一万多亩老油茶林。当年本应该能收500多万斤油茶果，可最后只收上来100多万斤。“当时动员了上百人巡逻，公安都出动了，还抓了十几个，也罚了款，但根本没有用。有的农民从公安局放出来，家都不回，又扎进油茶林接着偷……在这种事情上，企业是弱势群体。一方面法不责众，另一方面，政府要维稳会劝你息事宁人。”
农民不仅偷外来企业的茶籽，也偷邻居的。湖南茶油产区，有句当地人才明白的俚语：“收了茶籽再认亲。”常宁市平安村的油茶林以霜降籽居多，就是说在霜降后采收的茶籽含油率最高。可是等到霜降后再摘，茶籽早就被偷光了，所以每家都要提前几天摘果子。结果，不仅茶籽产量低，含油量还低。
经济学家说，不讲信用的人多，交易成本就高。把它用在茶油行业就是，偷茶籽的多，茶油就质次价高。
吃饭的时候，一个出生在城里，做茶油的企业家有点喝多了，说：“现在谁再跟我说农民朴实，我跟谁急。是人拉屎都臭。人穷志短，马瘦毛长。越穷的人越可能成为窃贼和强盗！”
把盗窃茶籽的原因仅仅归结为“农民穷，穷生盗”还是过于简单。小偷小摸是一回事，大规模哄抢是另一回事。农民哄抢茶籽也有拖欠农民工资的原因，没有拿到足够工资的农民就去“偷”，他们认为这是拿回自己正当的劳动成果。因此，有的企业和农民官司打到政府去，政府也没有办法裁决，因为企业的确拖欠了农民工资。企业为什么拖欠农民工资？或者因为茶籽还没卖出去，或者政府补贴还没到手，或者投资资金准备不足……
因此，很多企业把树种下了，看看管不了或者现金流没了，干脆把林子又送给农民，让农民自己管吧，企业又走回直接从农民手里收茶籽的老路。于是，新种的油茶林也变成了没人管的老林，产量依然上不去！
其实，很多企业根本没有预料到这些事。等把钱投下了，才知道一步一个坎，算算账不合算，干脆把政府的补贴拿到手走人。不要以为，骗了政府补贴的人都赚钱，有的人即使拿了补贴，还是亏着钱走的。也有的企业骗补贴，被查出来，老板还进了牢房。
仔细想想也是，正常人谁想当骗子，很多骗子公司也是迫不得已。
周新平有点一根筋，周新平的现金流没断，周新平没有走。于是，才有了下面的故事。然而，横在周新平面前的不仅是土地分散和农民偷窃的问题。油茶树的种植技术，也让周新平差点做不下去。
（未完待续。 请大家继续往下看，因为最后有我们自己的广告，要是没人看，就白做了。）
[1]出自百度百科：山茶油http://baike.baidu.com/view/513145.htm
[2]《茶油营养与健康》国际林业局油茶产业发展办公室、国家林业局科技司、国家油茶科学中心主编
[3]《山海经》绪书记载：“员木，南方油食也”。这里所说的“员木”即油茶，可见我国民间当时就开始取油茶果榨油以供食用。
[4]《2015年中国茶油产业发展特点及产量统计分析(图)》来源：中国产业信息网http://www.chyxx.com/industry/201509/343016.html
[5]《中国食用油供给之危》来源：百度文库http://wenku.baidu.com/view/04fc491c10a6f524ccbf851f.html
[6]西莫奥普勒斯博士英文全名为Simopoulos AP。 国际医学界、营养学界欧咪伽健康理论奠基人，世界著名的脂肪酸科学家。曾经担任美国白宫人类营养科学研究联合委员会主席、世界营养、运动与健康委员会副主席、世界营养科学联盟（IUNS）遗传、营养和慢性疾病委员会主席，国际脂肪酸研究学会创始人之一。
[7]百度百科：饱和脂肪酸http://baike.baidu.com/view/470151.htm
[8]百度百科：油酸http://baike.baidu.com/view/172059.htm
[9]百度百科：多不饱和脂肪酸http://baike.baidu.com/view/17917.htm
[10]此处参考的国家标准有两个，一个是《中华人民共和国国家标准GB11765-2003油茶籽油》，另一个是《中华人民共和国国家标准GB23347-2009橄榄油、油橄榄果渣油》
[11]《油茶籽油和橄榄油中主要化学成分分析》汤富彬、沈丹玉、刘毅华、钟冬莲、吴亚君、滕莹中国林业科学研究院亚热带林业研究所，富阳，311400中国检验检疫科学研究院，北京，100123 《中国粮油学报》2013年7月第28卷第7期
[12]《茶油营养与健康》国际林业局油茶产业发展办公室、国家林业局科技司、国家油茶科学中心主编
[13]该文章脂肪酸组成中不包含“饱和脂肪酸”一项，而是分别检测了更加细分的脂肪酸组成。这里的计算根据该文章的测量指标，采用棕榈酸、硬脂酸和花生酸作为饱和脂肪酸的成分。
[14]出自《茶油营养与健康》，国际林业局油茶产业发展办公室、国家林业局科技司、国家油茶科学中心主编
[15]出自《中华人民共和国国家标准GB23347-2009 橄榄油、油橄榄果渣油》中数据
[16]出自《中华人民共和国国家标准GB11765-2003油茶籽油》中数据
[17]在一些文献中，尤其是国外文献中，亚油酸又被称为ω-6，读作omega-6。
[18]在一些文献中，尤其是国外文献中，α-亚麻酸又被称为ω-3，读作omega-3。
[19]出自《茶油营养与健康》，国际林业局油茶产业发展办公室、国家林业局科技司、国家油茶科学中心主编
[20]严格来说，中国营养学会推荐的多不饱和脂肪酸摄取比例根据不同的年龄段而有所不同。亚麻酸与亚油酸的摄入推荐比例具体为：0-1岁为1：4；2-60岁为1：4-1：6；60岁以为1：4[9]。这里取最大值1：4。
[21]在我们日常饮食习惯中，通常会亚油酸摄入过量而亚麻酸摄入不足。因此适当多地摄入亚麻酸是更健康的。莫奥普勒斯博士的研究报告表示，1：2-1：5之间都是健康的；但如果低于1：10就会对健康产生危害。而西方人的饮食习惯中，这一比值通常在1：15-1：16.7之间
[22]出自百度百科：橄榄多酚http://baike.baidu.com/view/3444522.htm
[23]茶多酚（Tea Polyphenols）是茶叶中多酚类物质的总称，包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。主要为黄烷醇（儿茶素）类，儿茶素占60~80%。类物质茶多酚又称茶鞣或茶单宁，是形成茶叶色香味的主要成份之一，也是茶叶中有保健功能的主要成份之一。
[24]出自百度百科：茶多酚http://baike.baidu.com/view/62845.htm
[25]橄榄油的单价是16.18万元/吨，山茶油的单价是5.37万元/吨。
[26]橄榄油的零售量是4986.91吨，山茶油的零售量是2931.89吨。
[27]出自百度文库：《关于小包装食用油市场分析报告》http://wenku.baidu.com/view/245066908bd63186bcebbcef
[28]出自《全国油茶种植面积达5750万亩》作者：胡利娟中国科技网http://www.wokeji.com/lvse/gdxw/201311/t20131114_583746.shtml
[29]出自《2014年国内外油料与食用植物油市场分析与2015年展望[J].农业展望》张雯丽、李凇淋、蕫彦彬
[30]出自《2014年国内大豆种植面积连续第五年下降》中国农业研究网http://ny.chinairn.com/news/20141209/140726926.shtml
[31]出自《2014年中国菜籽及菜油市场分析》中国粮油网http://www.grainnet.cn/news/detail-20150228-53297.html
[32]出自《2014年中国油茶产业发展情况分析【图】》来源：中国产业信息网http://www.chyxx.com/industry/201508/336027.html
[33]出自《2014年国内外油料与食用植物油市场分析与2015年展望[J].农业展望》张雯丽、李凇淋、蕫彦彬
[34]出自《2014年国内大豆种植面积连续第五年下降》中国农业研究网http://ny.chinairn.com/news/20141209/140726926.shtml
[35]出自《2014年中国菜籽及菜油市场分析》中国粮油网http://www.grainnet.cn/news/detail-20150228-53297.html
[36]中国林业出版社，李振纪编，1981年2月新1版，统一书号 16046·1041。
[37]中国林业出版社，庄瑞林主编，1988年10月第1版，ISBN 7-5433-0159-X/S·0117。
[38]出自《国家林业局关于发展茶油产业的意见》林造发[2006] 274号http://www.law-lib.com/law/law_view.asp?id=185692
[39]《2014年我国油茶种植面积达6233万亩》来源：产业信息网http://www.chyxx.com/industry/201512/367465.html
[40]《2015/16年度中国植物油产量将同比提高3%》来源：中国粮油信息网http://www.chinagrain.cn/liangyou/2015/3/18/20153188182434224.shtm
[41]出自百度百科：茶油http://baike.baidu.com/view/210921.htm
[42]企业通常是收购干茶籽，因为干茶籽好定标准，运输成本低。干茶籽的检测指标一般包括含油率、霉变、杂质、水分四项。大三湘收购干果要的标准如下：霉变小于2%，杂质小于2%，水分小于12%，含油大于28%。
[43]出自《国家林业局关于发展油茶产业的意见林造发[2006]274号》来源：国家林业局http://www.forestry.gov.cn/portal/main/s/159/content-273524.html
[44]出自《湖南省人民政府关于加快油茶产业发展的意见》来源：中国人民共和国商务部http://www.mofcom.gov.cn/aarticle/b/g/200812/20081205958235.html
[45]计算方式是：营养杯苗每亩250元，土地租金每亩30元，管理费每亩150元，肥料每亩120元，除草每亩40元。每亩的损失是：250+30+150+120+40=590（元）。因此，第一年祁东县800亩茶苗，共计损失590元/亩*800亩=47.2万元。
[46]出自《中华人民共和国土地管理法释义：第十五条》来源：法律教育网http://www.chinalawedu.com/new/21603_21611/2009_9_15_wa9967282643151990027140.shtml
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