2019-02-01

糖尿病患者要健康营养过大年，就这样安排吃喝，血糖不会高

郭玉佩  糖友苑   2019-02-01 19:59:53

春节是阖家团圆的好日子，亲朋相聚，吃在四海八方。糖尿病患者要健康过大年，春节期间饮食需要注意什么呢？

本文为您支支招。

1、正确购买年货

加工肉及肉酱：肉制品在加工时大都会加入大量的盐进行腌渍，会加重糖尿病、高血压的病情，对于普通人长期吃腌制品也会增加糖尿病、高血压的发病风险。建议不要购买。

点心糕点：这些食物属于三高食品，高糖、高脂、高能量，并且所含油脂几乎都是饱和脂肪，比普通脂肪更易让人发胖。建议少购买。

无糖食品：所谓无糖食品只是不添加白砂糖、蔗糖、红糖等糖分，而是添加了木糖醇。要注意无糖饼干、无糖糕点是用淀粉做的，淀粉就是主食，糖友朋友们一定要记住，不要大量吃无糖食品。

2、坚果 坚果属高热量食品，脂肪含量较高，尤其是合并高脂血症的人更不能随便吃。

坚果一定要量化——“数着吃”，只有这样吃坚果，才可以保证一日总能量的摄入不超标，不影响血糖。如：

腰果：热量522千卡/100克，食用量：每天10-15粒为宜；

核桃：热量627千卡/100克，食用量：每天20克为宜（每天1-2粒）；

板栗：热量212千卡/100克，食用量：每天5个为宜；

生花生：热量293千卡/100克，食用量：每天40克为宜；

葵花子：热量606千卡/100克，食用量：每天30克为宜；

3、油炸食品 过年了，家家都要炸丸子，做丸子时，材料中要搭配一些食材，如:

油炸素丸子里面配以豆腐、胡萝卜、藕;

油炸肉丸子也可采用牛肉、猪肉等食材，加上洋葱、胡萝卜、大葱、豌豆、香菇、豆类、菇类等膳食纤维丰富的蔬菜，既口感好，又美味，是油炸类食品中相对最健康的。

4、饺子 以素馅为佳，如果是肉馅，就要搭配素菜，防止血糖升得过快过高。

巧做饺子皮。最好选用全麦粉或者混合杂粮面粉制作饺子皮，或将油菜、胡萝卜、菠菜、西红柿等榨汁和面，做成七彩水饺，这样不仅营养丰富，而且颜色鲜艳，不仅增加了饺子皮中膳食纤维的含量，还能刺激食欲。

饺子馅搭配合理。适合糖友食用的饺子应以植物油为主，低盐、少酱油、少肉、多菜。饺子馅尽量选用低脂肪的鱼肉、鸡肉、瘦猪肉等；如果是素馅，可以添加豆腐、鸡蛋等富含蛋白质的食物，调饺子馅少用油，因为油的热量太高（1克糖、1克蛋白质产生4千卡，1克油产生9千卡热量），吃太油腻的饺子血糖波动明显增大。

吃饺子配蔬菜：一般6-7个饺子相当于1两主食，糖尿病患者需要限制主食的摄入量，所以吃饺子一定要控制数量。吃水饺之前，搭配吃一些低热量的蔬菜，如凉拌黄瓜、凉拌金针菇、大拌菜(各种蔬菜拌在一起)等，以增加饱腹感，更有利于血糖的稳定。

5、吃火锅

锅底：糖尿病患者吃火锅选择清汤锅底最放心。

低脂的牛羊肉：不选肥牛肥羊，选最瘦的牛羊肉，当天还没吃红肉的话，5卷足以，肉类一定要煮透再吃。

薯类替代部分主食：跟麻酱饼、挂面、年糕比起来，土豆、山药饱腹感强，更适合糖尿病患者。

新鲜蔬菜：可以提供膳食纤维和多种微量元素，多吃菜总是没错的，优选叶子菜、瓜茄类、菌藻类蔬菜；绿叶类蔬菜尽量不要长时间在锅里煮，时间过长会造成营养物质流失，也会失去蔬菜鲜嫩的口感，一般蔬菜在锅中稍有变色便可食用。

避免高油、高盐的调料：辣椒油、剁椒、芝麻酱等，可选用醋、葱花等。

6、酒 酒对糖友来说弊多利少，春节期间亲戚朋友在一起，少不了饮酒，但是糖友一定要注意，血糖控制理想时可以适量饮酒，血糖控制不理想时不要饮酒。

饮酒时首选酒精度数低的红酒、啤酒，量不要超过一个酒精单位，如啤酒不超过285毫升、干红不超过100毫升、30 度的白酒不超过30毫升，一周不超过2次。

饮酒时应相应地减少主食量，如100毫升红酒相当于25克(半两)主食。

饮酒可能引起低血糖，应避免空腹饮酒，饮酒前应该吃些蔬菜，尤其是口服降糖药或注射胰岛素治疗的糖尿病患者，需要警惕低血糖的发生。

7、有糖尿病要说出来 春节期间，与亲戚朋友在一起聚餐时，糖友可以大大方方地亮明身份，不必难为情，亲戚朋友是可以理解的。

点菜时，可以点两个自已吃的莱，其余的由其他客人选择。必要时，可以将口味重食物用温开水涮过后再吃，以减少油盐的摄入量。

8、任何情况下，饮食原则不能忘

主食。一天在5两米左右，以高蛋白质、低糖、低脂、低盐、清淡饮食为主，糖果、饼干等什么副食品都可以吃，吃了后按照食品交换份法减少相应的主食量，这样“饱了口福”，又稳定了血糖。

高血压、血脂异常及糖尿病患者选择肉类食品时，鱼肉好于鸡、鸭、鹅肉，鸡、鸭、鹅肉又比猪、牛、羊肉强。

烹调方法：选择清蒸、水煮、凉拌等烹饪方式的菜品，清淡一点，尽量避开煎、炸、红烧等增加热量的烹饪方法。

吃饭小技巧：先喝汤、吃菜、吃肉，再吃饭、吃菜，要细嚼慢咽。

避免含糖饮料，糖友最好的饮料是开水，也可选用淡茶、淡柠檬水等。

小贴士：春节控糖建议

为了良好的血糖水平，糖尿病患者除控制饮食外，还需要按时用药，即使是大年初一、外出赴宴等也要坚持用药，只有这样才能保证血糖稳定。

无论春节多么忙碌，监测血糖和运动都不能少。

春节亲朋好友欢聚一堂，热闹非凡，加之春节文艺节目等更容易熬夜。但是为了自己身体健康，要尽量坚持平时的作息时间，早睡早起。

同时注意保暖，避免感冒。

祝所有朋友们新年快乐！万事如意！财源滚滚！阖家欢乐 ！