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以前写美食文章，只是单纯的写下菜谱，拍下做好的成品留个美照，来记录这段时间～最近读了蔡澜先生的书，发现他不亏为大师级的人物，我们平时号称吃货，说哪家饭店的环境如何，什么菜好吃，价位如何，性价比很高，适合聚会，约会等等～ 最多的也就再能说一下某家店的历史变迁，也就到头了，能说到这样的，我们基本就竖大拇指，夸这人了不起，纯种吃货一枚！但是，和蔡一比，其实也没法比，就不是一个段位。
蔡去过很多地方，而每到一个地方他都在不断的寻味，到底寻什么味呢？我觉得，他寻的是记忆的味，食材的味，用心的味，那么多餐馆，遇到不对味的怎么办呢？浅尝即可～不必贪多！接着，开始寻艺，酸甜苦辣咸，佐料的调配真是体现了一个厨人的大半水平，样子可以不好看，闻着也可以无甚香味，但是放到嘴里一定要好吃，这才是王道！最后，寻的是文化，对于菜品的来历以及产地，还有同样的菜在不同国度的改良和变化，这些方面确实能显示出一个人的文化底蕴，但是这在蔡面前，简直是小菜一碟！比如，说到咖喱大家想到的是印度，但其实，印度没有一道菜名叫咖喱，这个词是英国人创造的！它的出现是因为比较不容易坏，易保存，而传到各国风味就不一样了，马来西亚的是加了椰浆的咖喱，味道浓厚，巴基斯坦的是加大量洋葱的甜咖喱，泰国的分红咖喱和青咖喱，红咖喱做海鲜，青咖喱做鸡，没想到一个咖喱却能演变出这么多花样，如果不是对美食有超级热爱，怎么会去研究的这么深入啊！
看到这些，我只能感叹自己只是一个喜欢吃的人，而不敢再自称吃货了，虽然远达不到吃货的水平，但我会在这条路上继续努力！而蔡就是我远处的灯塔！
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