01.单选题
1. 中国第一部食疗专著是：( )
A 《神农本草经》 B 《食疗本草》 C 《饮膳正要》 D 《千金要方》
2. 中国第一部营养学专著是：( )
A 《神农本草经》 B 《食疗本草》 C 《饮膳正要》 D 《千金要方》
3. 营养学正式成为一门学科的时间是：( )
A 1925 年 B 1934 年 C 1938 年 D 1949 年
4. 食疗的概念是以下哪一位首先提出?( )
A 神农氏 B 张仲景 C 孙思邈 D 李时珍
5. 以下哪一个不是膳食指南的宗旨?( )
A 平衡膳食 B 合理营养 C 促进健康 D 增强体质
6. 以下哪一个不是膳食营养素参考摄入量包含的指标：( )
A DRIs B RNI C EAR D AI
7. 关于公共营养学的说法哪一个是正确的?( )
A 是研究热能和各种营养素的生理功能、缺乏或过量的危害，以及人体在正常情况下对热能和各种营养素的需要量、热能和各种营养素的主要食物来源的学科。
B 是研究各类食物的营养价值，食品加工、运输、保藏等过程对食物营养价值的影响，以及食物新资源的研究开发和利用。
C 是研究特殊生理状况下和特殊环境下人体对营养素的需求及膳食指南。
D 是以人群营养状况为基础，有针对性地提出解决营养问题的措施，阐述人群或地区营养问题，以及造成和决定这些营养问题的条件。
8. 宏量营养素不包括：( )
A 脂肪 B 蛋白质 C 碳水化合物 D 维生素
02名词解释
1. EAR
2. AI
3. 宏量营养素
03简答
请简述平衡膳食的要求?
答案↓↓↓↓↓↓↓↓↓
单项选择
1.B 2.C 3.B 4.C 5.D 6.A 7.D 8.D
名词解释
1. EAR：平均需要量，是某一特定性别、年龄及生理状况群体中 50%个体对某种营养素需要量的平均值。
2. AI：适宜摄入量，通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量，不如 RNI准确。
3. 宏量营养素：是构成膳食的主要部分，是提供能量及生长维持生命活动所必需的营养素。碳水化合物、脂肪、蛋白质和水为宏量营养素。
简答题
1.
答案要点：平衡膳食(balanceddiet)是指通过各种食物的合理搭配达到合理营养要求的膳食。平衡膳食要满足以下要求：①能为机体提供充足的热量和各种营养素，且各营养素之间的比例适宜;②食物加工方式合理，食物中各种营养素的损失最小，并有较高的消化率;③食物具有良好的性状，促进食欲，满足饱腹感;④食物安全卫生，清洁无害;⑤合理的膳食制度，进餐定时定量，比例适宜。
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