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什么是IPA?你out了吗?

什么是IPA?你out了吗?

作者: 陕西大迈啤酒 | 来源:发表于2017-12-21 13:44 被阅读0次

    IPA( India Pale Ale)起源于18世纪初期,在英国人统治印度时期,因水土不服,所以英国人宁愿天天喝自己的啤酒。但是要将啤酒从英国运到印度,则需要经过漫长的时间,期间还要两次穿越赤道,所以前期的英式波特和淡色艾尔啤酒总是不能得到很好的保存。因此,为了提高啤酒的保鲜能力,酿酒厂让啤酒在运输过程中持续发酵以此来提高啤酒的酒精度,并在酿造过程中加大了啤酒花的使用量,而啤酒花是天然的防腐剂,从而有效的延长了啤酒的保质期,印度淡色艾尔从此成型。

    IPA给人最深刻的印象是酒花和麦芽带来的诱人的香味和干爽的苦味。香味主要体现为麦芽香味,麦芽的香甜味可以使人体分泌多巴胺,从而产生愉悦感,而且颠覆了传统啤酒的口味,第一次喝到这种具有奔放的啤酒绝对会格外的惊喜。

    苦涩的啤酒则有特殊的一群特殊的苦味爱好者们追捧。在各大啤酒的评分网站上,往往IPA都会获得极高的评价,不仅仅是因为加倍的香味,还有就是加倍的苦感。然而,对于苦,不同人对苦度的感受是不一样的。心理学上,嗜苦被称为良性自虐,人本应该是抵触苦味的,这本应是写在人类基因里的,好似神农尝百草,人们尝试了各种食物后发现,苦的东西往往是有毒的,所以就对苦味自然产生了抵触;然而现在越来越多的人嗜苦,这是因为人们在尝试了这种本该抵触的苦味食物之后,发现身体并没有产生任何不好的状况,甚至还有苦尽甘来的感觉,这时,战胜了苦味的喜悦感就会使人产生快感,这也就是所谓的良性自虐。这些苦味爱好者往往更加喜欢这类IPA,爆裂的酒香以及凛冽的苦,绝对是完美的组合。

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