2021-05-10

神奇的茅岩莓茶，被称为甘露茶。它白霜满披、清香怡人、滋味醇厚

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01.“茅岩莓茶”，一种来自湘西土家族的“甘露茶”：

1.何为 “茅岩莓茶”？

“茅岩莓茶”，是一种野生的藤本植物，学名为 “显齿蛇葡萄”，属于葡萄科、蛇葡萄属。它属于藤茶类中的一个品种。“茅岩莓茶” 是由湘西土家族人，在700多年前，最早发现、最早食用、的一种药食同源的传统养生保健茶。“茅岩莓茶” 因表面有一层，天然白色的 “植物蛋白霜” 结晶体而得名。因此，又被湘西土家族人称为：长寿茶、长寿藤、神仙茶、灵芝茶、土甘草、土家甘露、等等。

2.“茅岩莓茶” 的原产地：

来自于湖南省张家界市，永定区茅岩河两岸，全国农产品地理标志产品。

3.“茅岩莓茶” 逃过了第4纪冰河时期的物种灭绝，而幸存下来：

据历史考证：“茅岩莓茶”，是唯一的经历过第4纪冰川物种灭绝后，而幸存于我国湘西高海拔森林中的，一种珍稀物种。其生命力极强，具有百毒不侵、禽畜不食、蚊虫不生的特点。

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02.“茅岩莓茶”营养物质丰富：

1.富含一种天然的 “植物蛋白霜”结晶体：

来自张家界的 “茅岩莓茶” ，表面覆盖着一层色白如霜的物质，这是一种名为 “植物蛋白霜” 的黄酮类化合物结晶体。它含有黄酮粗蛋白13%～14%、总黄酮含量最高可达38.9%、最主要的类黄酮活性物质 “二氢杨梅素” 最高可达30.6 %、是到目前为止，被发现黄酮含量最高的一种植物。因此，“茅岩莓茶” 也有 “黄酮之王” 的美誉。

2.富含19种以上的生物黄酮：

来自张家界的 “茅岩莓茶” ，具有 “黄酮之王” 的美誉。它富含19种以上的生物黄酮，最主要的类黄酮活性物质 “二氢杨梅素” 含量可高达30.6%。黄酮是一种作用极强的抗氧化剂。它能够有效地清除人体内的自由基，起到阻止人体细胞退化老化的作用，延缓衰老。

3.富含氨基酸、微量元素：

“茅岩莓茶” 富含约17种氨基酸。这其中包括：9种人体中常见的氨基酸、8种人体必需却又不能自己合成的氨基酸。还有约14种微量元素。

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03.“茅岩莓茶”的制作工艺：

1.鲜叶采摘：

适合在春夏季采摘，鲜嫩匀净的嫩梢部位。以初展2叶1芽、3叶1芽、为宜。鲜叶的嫩度是制作 “茅岩莓茶” 的关键指标。鲜叶的嫩度高，其氨基酸含量就高，味道就鲜美。鲜叶的嫩度高，在制作加工时，更有利于有效物质 “二氢杨梅素” 的快速淅出，并渗透到莓茶表面，在干燥后，莓茶的表面就形成了一层均匀的白霜，这就是 “茅岩莓茶” 奇特外观的形成机理。

2.工艺流程：

采摘→摊晾→杀青→揉捻→松包→晾晒→提香→检验包装。

3.制作工序：

①采摘：

以初展2叶1芽、3叶1芽、鲜嫩匀净的嫩梢部位为宜。

②摊晾：

为了保证鲜叶的嫩度、净度、将它们摊晾在竹制的筛网上，在自然环境中散发水分。

③杀青：

采用微波高温杀青工艺。具有灭菌、醇化、去除水分、等多种功能。

④揉捻：

采用专业揉捻机工艺。起到保证茶叶的纤维组织不被破坏、保证制作出来的茶叶品质均匀稳定、的作用。

⑤松包：

迅速的解块散热，去除水分，并且筛出茶屑、茶角、等杂物。起到完好保持 “茅岩莓茶” 的形态、嫩度、鲜度、的作用。

⑤晾晒：

采用筛网隔空自然晾晒的工艺。让莓茶在阳光的照射下，充分地散发水分，使白霜迅速淅出结晶。

⑥ 提香：

采用热风全循环烘焙工艺提香。烘焙提香后的 “茅岩莓茶” 品质更加提升。香气深远绵长、清香怡人、滋味醇厚、满披白霜、色泽油亮。

⑦检验包装：

在10万级的标准洁净空间里、满足GMP无菌药品生产环境中、进行产品的检验包装。

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04.“茅岩莓茶”的冲泡方法：

1.原叶茶的冲泡：

备具：

首选玻璃杯冲泡。

温杯洁具：

用沸水将茶具内外冲淋一遍。起到：均匀杯温、消毒杀菌、去除异味、的作用。

投茶量、茶水比：

投茶量：约为3g~5g。

茶水比：约为1g:50ml。

冲泡水温：

90℃~95℃之间。

冲泡方法：

注水：

玻璃杯中注入90℃~95℃的开水，至七分满。

浸润摇香：

玻璃杯逆时针旋转3周，充分浸润摇香。使茶叶充分浸润、茶香充分释放。

出汤时间：

静置5~7秒后，出汤分杯。

2.袋泡茶的冲泡：

备具：

首选保温杯。

冲泡水温：

100℃沸水。

投茶量：

1~2包。

冲泡时间：

约10分钟左右后，即可饮用，可反复冲泡。

3.煮茶效果更好：

将袋泡茶放入壶中，冷水煮开约1~2分钟后，即可饮用，煮茶效果更好。

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05.最后回顾本文的主要内容：

1.“茅岩莓茶”，是一种来自湘西土家族的 “甘露茶”。它是一种野生的藤本植物，学名为 “显齿蛇葡萄”，属于葡萄科、蛇葡萄属。它属于藤茶类中的一个品种。

2.“茅岩莓茶” 因表面有一层，天然白色的 “植物蛋白霜” 结晶体而得名。

3.“茅岩莓茶” 的原产地：

来自于湖南省张家界市，永定区茅岩河两岸，全国农产品地理标志产品。

4.“茅岩莓茶” 逃过了第4纪冰河时期的物种灭绝，而幸存下来。

5.“茅岩莓茶”营养物质丰富：富含一种天然的 “植物蛋白霜”结晶体、富含19种以上的生物黄酮、富含氨基酸、微量元素。

6.“茅岩莓茶”的制作工艺：采摘→摊晾→杀青→揉捻→松包→晾晒→提香→检验包装。

7.“茅岩莓茶”的冲泡方法：原叶茶的冲泡、袋泡茶的冲泡。

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