观音菜

好吃的观音菜

你见过观音菜吗？你吃过观音菜吗？在我许多朋友当中，大部分人是否定的。

观音菜，又名补血菜，因其叶背紫红，又称红背菜，观音菜属于四季菜，生长速度较快，而且病虫害少，容易栽培。

记得有一年四月，母亲来我家小住几日，她看见院子门外花盆里有一颗观音菜，就兴奋地对我说，这观音菜很容易养活的，母亲边说着边用手折断了几根，每根大约五六公分长，顺手就找了块空地插种上了，然后麻利利地浇了些水，等我还没回过神来，这一套动作已全部完成。

后来我也没理会这些观音菜，不知道会怎样，就顺其自然吧，只要母亲开心就好。

过了大概不到一个月的时间，有一天我惊奇的发现观音菜不但活了，而且似乎长大了挺拔了，连叶子也丰满了些。

本以为就是哄母亲开心的事儿，没想到是母亲为我做了件大事儿。在我想吃点野菜的时候，在我忘记买菜的时候，它总能恰到好处派上用场，正所谓锦上添花总有时，雪中送炭太难得，这观音菜偶尔也是及时雨啊。

就像今年两个多月的疫情期间，我们物资还没到位的时候，网上纷纷流传上海人在吃绿化带。

是的，有几天时间，我的蔬菜也告急，但是每次看见母亲亲手种的观音菜，我的心里就莫名的淡定安心，表现出不慌不忙的样子，想着至少我有保底的观音菜，不到万不得已我都舍不得吃。

这一晃观音菜也长了好几年了，一年四季盛行，任何时候出门看见它都是郁郁葱葱直立一方的，似乎随时都充满了母亲的爱意，等待着我去采摘。

观音菜色泽鲜亮，有趣的是正面是低调的默绿，背面却是高贵的紫红。

绿面紫背的观音菜

网上医生说观音菜的营养丰富，既可以当菜凉拌、清炒，又可以入药祛病，有其明显优势的一面，当然也有副作用的一面，吃前了解一下就是了。

这两天冰箱里没有叶子菜，我也懒得去买，刚好观音菜长势喜人，在细雨后更显得青翠欲滴。看样子再不吃会更加浓密，横向竖向均匀发展。

就在今天采摘的时候，我突然感觉眼前一亮，惊讶其中一根观音菜，足足有一米六七这样高耸，同一个时间段种在同一片土壤上，为什么区别那么大？

高耸的观音菜

我仔细地一颗颗掐着嫩嫩的尖儿，仿佛感觉到这正是母亲对我的爱，层出不穷，摘了长、长了摘，这么多年来取之不尽用之不竭的情义。

仿佛感觉那棵高耸的观音菜像是母亲站在那里，看着我俯身去采摘她自己亲手种下的菜，还在迎着风微笑……