饕客

       射雕英雄传里，黄蓉为洪七公做菜，"先把一只火腿剖开，剖开挖出了24个圆孔，将豆腐削成24个小球分别放入孔内，扎紧火腿，再等到蒸熟之后火腿的鲜味已全到了豆腐之中。火腿却弃去不食，这段描述中，最惊人的就是“火腿却弃去不食”七个字，金庸若不是一个修炼成精的老饕，一定发明不出这种自命不凡的吃法。

      这令人想起陆文夫笔下的“美食家”，朱自治，早上起来第一件事就是去吃一碗头汤面，所谓头汤面就是“头一锅煮的那碗面，千碗面，一锅汤，如果下到1000碗的话，那面汤就糊了，不那么清爽滑溜，而且有一股面汤气。”当然这面也要有讲究：“清炒虾仁，要宽汤、重青，过桥、硬点”指的是浇头是清炒虾仁，宽汤，是指面少汤多，轻重青是多放蒜叶，过桥是浇头不能盖在面上，而要放在另外一个盘子里，吃的时候用筷子挪过来，像通过一顶石拱桥跑到你嘴里，另外就是面要煮得硬点，不能过头。吃一碗汤面就有如此多的讲究，让你不得不佩服，这吃一碗普通的面也那么精致。

       吃是有境界高低的，茹毛饮血的叫莽汉，大块吃肉的叫饿鬼，酒池肉林叫土豪。吃饭是每日生存必备，这每天一碗的头汤面，这道叫做二十四桥明月夜的佳肴，是一种叫吃货的人才能做出，才懂得品鉴。他们懂得食物中不可言传的精致美学，懂得体察食物中细腻温暖的情感温度，面对真正的美食他们会脸红心跳，眼神湿润，仿佛投身一场缠绵销魂蚀骨的爱情。对于每一餐都有要求与讲究。我们把这种人叫做饕客，或者叫做高级吃货。

     作为饕客，他们不仅会吃而且会做，在吃的同时脑海中就能再现层层工序后的美丽滋味。他们讲究食材的精选，讲究时令季节，讲究那恰到火候的一点妙处除此之外，更愿意讲讲文化养生甚至美学。

幽默风光时吃的自然优雅精致，困厄时也能施展手艺，绝不委屈自己，高级吃货的优雅精致是源于骨子里旺盛的生活情趣，他们不单是追求吃饱，而是能从生活中找出吃的乐趣，信手拈来，浑然天成，寻求的是人与食物的终极合体。