学包粽子

今天学着包粽子啦。把邻居告诉我的方法和步骤记录下来，以免忘记。

一早起床去买了猪肉，回来焯过水后晾干水分，拍好大蒜放入油锅炸香后，把猪肉倒入锅内翻炒，再放入盐、生抽、耗油、还有南乳（一定记得是南乳，不是腐乳）拌匀称后，装盘晾凉。

糯米和红豆是昨晚就泡好了的，为了不至于太泡得太过，我把它们放在了冰箱。拿出来后，把豆子用电饭煲煮熟，再放入锅内，和猪肉一样翻炒，只是加的调料换成了白糖，也许是煮的时间太短，想把它们摁成豆沙样时，没能如愿，干脆就算了，反正粽子还得煮上几个小时呢。

米捞出来晾干后，加入了邻居给的灰水，她做了五斤米的粽子，剩下一点点，我全倒在了米上，用手搅拌了几下，米没黄，可能是灰水少了的缘故。本来也买了碱粉，但邻居说以前不用是这种，不建议用，我听了照做了。

把一切都准备好，把粽叶再用水冲洗了一遍，又把草绳解开用水冲洗了一遍，又开始动手包了。

照着前天录下的邻居包粽子的视频，拿了两片粽叶折叠，窝成漏斗样，然后依次把米、肉，红豆，都放在漏斗里，左手大拇指和食指分别捏住两侧，右手把叶子折下来盖住斗面，用虎口位置卡住叶子，捏入左手里，抽出右手拿出草绳，让其一头被左手按住，右手牵绳在粽子上绕几圈，扯紧，再打结，一个粽子便包好了。

为了让它更加美观，用剪刀剪去多余的叶子和长的草绳，粽子便干净利索了。

下锅煮粽子也有讲究，要先把水烧开，放入几勺盐，搅拌让其溶解在水里，这样粽子在煮的过程中，也不会被串味。水烧开后放入粽子，至少煮上3个小时，中途要察看，是否需要添水，最好能把粽子翻一下，把锅底和锅面的粽子换个位置。

看似简单的粽子，自己做起来，还是很繁琐，还很费时间。第一次学着包，2斤糯米包了23个粽子，上了一个上午的时间，煮熟还要4个小时。好在今天周六休息。

不管味道如何，总算是又学会一样东西。这让我想起写文章，不管能不能发/表，写完了就已完成对自己的交代。不管结果如何，体验了过程也是一种收获。