鱼香肉丝

用料

1. 里脊肉
2. 冬笋
3. 木耳
4. 红萝卜
5. 青椒
6. 鸡蛋
7. 香葱
8. 姜
9. 蒜

调料

1. 生抽
2. 白胡椒粉
3. 蚝油
4. 郫县豆瓣酱
5. 糖
6. 醋
7. 盐
8. 淀粉

步骤

1. 里脊肉 切丝； 加盐、白胡椒粉、蛋清、料酒，腌制；加入淀粉拌匀；加入一点食用油拌匀。
2. 木耳，冬笋，胡萝卜，青椒切丝。（木耳，冬笋，焯水；胡萝卜，青椒煸炒） 姜蒜切末，香葱切小段。
3. 鱼香汁： 料酒2勺，生抽2勺，3勺糖，3勺醋，半勺鸡精，半勺盐，适量水淀粉，搅拌均匀
4. 起锅，倒油，下肉丝 炒至变成 盛出。
5. 起锅，倒油，下姜蒜末煸香， 加入郫县豆瓣酱，炒出红油。
6. 倒入胡萝卜丝，笋丝，青椒丝，木耳丝，翻炒。
7. 倒入煸好的肉丝
8. 倒入调好的鱼香汁，翻炒
9. 放入香葱，出锅。