（一）有朋友网购小龙虾吃了后腹泻。
有网友在淘宝买的小龙虾，吃了后觉得现在难受，而且现在还胃疼，头疼，还有腹泻，他怀疑是不是虾头中毒了。
说到小龙虾，我比那些养殖户更有发言权。从一年级起到初中，每个夏天都是在钓龙虾中度过的。
龙虾本身不脏，脏的是生活环境里吃的东西。死水里虾黄黑灰的，活水里带点淡淡的墨绿。当然，你只要不吃头只吃肉，哪怕这虾在工业废水里长得也没事，只是个比喻，我看到有些人吃龙虾还带吸吮的，头皮都发麻，虾鳃啊，过滤初来的汁水。。
小时候家里红烧龙虾吃剩的底汤都是黑的，我不信你吃个螃蟹能把鳃毛拔下来吸。我估计现在吃龙虾都只吃吃调料味，真正算吃龙虾，也只有清煮，估计没几个人喜欢那种口味，尽管那就是小龙虾真正的味道。。。那两片白的是牙齿，估计吃到刚蜕壳的了，一般连着头很牢固的，被那个咬到可比夹到痛苦多了。
（二）夏天又到了小龙虾的季节了。
夏天，是妹纸们裙摆飞扬的时候，也是吃货们呼朋唤友、联络感情的时候。
西瓜、烤串、冰阔落、小龙虾……总有一款适合你！
特别是小龙虾这种季节限定美食，总是让人欲罢不能！
有人说，虾头营养丰富，滋味鲜美，就是和蟹黄一样的东西，当然可以吃。
也有人说，虾头里面装的“虾屎”，都是脏东西吃了对人体有害。
很多人都喜欢吃小龙虾，殊不知小龙虾的生长环境是比较恶劣的，因此吃小龙虾很容易造成一些健康隐患。
也有专业人士说明，吃小龙虾最好不要吃头，因为清洁不到位，也很容易存在卫生隐患，而且虾的循环系统跟呼吸系统甚至是生殖系统就集中在头部以及胸部，腹部只是运动器官，因此不建议吃虾头，而且小龙虾的生长环境还可能会导致寄生虫滋生。
（三）看小龙虾的构造。
要想知道虾头能不能吃，我们就先从小龙虾的构造开始说起。
龙虾虽小，但是五脏俱全。不过它的重要部位都集中在头胸部。
龙虾的头腹部里面装满了脑、胃、心脏，性腺，消化腺等等杂七杂八的器官，
因此龙虾的很多生理功能都集中在腹部进行，当然也包括消化功能。
（四）虾黄真的是小龙虾的屎吗？
网络上对它的“言论”也不少，比如小龙虾的头不能吃？这就让不少“爱虾者”很是纠结，毕竟，小龙虾的头部可有虾黄，那可是精华所在。它到底能不能吃呢？今天我们来一探究竟。
从上图可明显看出虾黄主要就是指虾的肝胰腺了，有研究显示[1]其质量大约占虾体的5%左右,去除水分后的主要成分为脂肪（58.88%）、蛋白质（17.6%）、还有部分微量元素和维生素等，其中脂肪酸组成成分分析发现其中含有26种脂肪酸，饱和脂肪酸有10种，相对含量为40.67%，不饱和脂肪酸有16种，相对含量为59.40%，其中多不饱和脂肪酸有9种，含量为27.92%。但是，同时由于肝脏为重金属最易沉积的地方，因此如果土壤或水体受到了重金属污染，虾黄里面也是会有重金属的，这就完全取决于养殖条件如何了。
（五）虾黄到底能不能吃？
1、重金属富集。
龙虾里还有大量塑料微粒还有重金元素。而且很多成分无法清洗干净。如此对身体各重要脏器都有严重危害。现在海洋和湖泊都被大量的污染了。各国家排放废物，海水和湖水中充满了塑料微粒和重金属元素。小龙虾和各类海鲜都被污染！吃它们生病的人非常多。
知网上有文献《小龙虾中重金属含量和分布研究》显示，
小龙虾体内的重金属含量为：虾头>外壳>螯足>腹部肌肉，
而小龙虾一生会蜕壳12次左右，生长期大约一周蜕一次，因此我说大部分会随着蜕壳排出体外没问题吧。
2、寄生虫和细菌。
还有就是寄生虫，小龙虾体内确实会有寄生虫，但还是看养殖条件和加工方式，甚至可以说加工温度与时间足够的话，就算有寄生虫也是被杀死了
寄生虫和细菌主要存在于小龙虾的头胸部，如果食用的小龙虾没有经过高温煮熟煮透，那么吃虾头就可能会带来健康威胁。
（六）如何来吃小龙虾。
1、不吃野生小龙虾，选择正规养殖场的小龙虾
野生小龙虾的生长环境无法掌控，小龙虾又是生命力极强的生物，对有些恶劣的环境也能适应。
说到养殖条件，由于小龙虾对不良环境的适应性是很强的，因此很容易在污水沟里面发现他，我们也完全有理由去说小龙虾的卫生风险很高，但是目前市面上的绝大部分小龙虾几乎都是人工养殖的了。在人工养殖的条件下，由于养殖密度的提高，小龙虾对于养殖条件的要求是非常高的，必须种植各种水草，还有定期进行改地、消毒。而且，小龙虾捕捞出水后需要离水运输很长时间后还是活得被加工后到消费者手里（当然也会有一定的损耗，其中死虾的价格很低，但虾贩子也会要，至于去做什么我就不知道了），因次实际上绝大部分小龙虾的安全性还是可以保证的。
2、仔细清洗。
小龙虾要仔细清洗，先用清水浸泡24小时，最好让它将脏东西吐干净，将小龙虾刷洗干净，高温煮熟后再食用。
自家做小龙虾可以用小刷子逐个清洗，虽然费力但是干净放心。
外面卖的小龙虾，商家为了省事不一定会仔细清洗，还有无良商家会使用洗虾粉来清洗，残留的洗虾粉危害相当大。
3、不要用洗虾粉。
洗虾粉是工业领域普遍使用的一种除锈剂，酸性的，其酸性是醋酸的10000倍，对人体的伤害特别大。
4、小龙虾要吃熟透的，不要吃头、去掉虾线。选择正规饭店，别去路边摊。选择新鲜的、活的小龙虾。别吃上一顿剩下的小龙虾。
（七）小龙虾3类人请远离。
小龙虾好吃是肯定的，但不是所有人都能吃，下面这4类人，请远离小龙虾。
1、过敏体质的人
小龙虾也是虾，肯定存在过敏风险的。过敏体质者食用可造成全身过敏，出现红色风疹团，严重的甚至会造成休克，危及生命。
2、痛风患者
小龙虾又是一种高嘌呤食物，痛风患者慎吃，尤其要避免边吃虾边喝啤酒。
4、有哮喘的人
无论是支气管还是哮喘都是一种过敏性疾病。
不管是小龙虾本身，还是麻小的辛辣，都有可能产生刺激和过敏，会引起支气管痉挛，粘膜肿胀，分泌物增加，从而导致管腔狭窄，气道不畅，呼吸困难，从而诱发支气管炎和哮喘。
（八）结论：养殖虾洗干净自己做的可以吃。
结论就是：虾头里面的虾黄还是可以吃的，而且营养价值还很高，重金属的风险也有但是看养殖条件；虾头里面的其他部位尤其是鳃建议千万不要吃。
你是自己做的还是在外面吃的？外面吃的话，肯定好脏的，店家才不会一个个的虾给你刷干净，吃了不干净的虾也是有可能闹肚子的。
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