年前看到天津人排队买小李烧鸡的队伍排到地铁口
年后大年初一上午，排队在桂发祥总店门口买糕点队伍也有一公里长
天津是个在吃上很讲究很独特的城市
1、说独特性
地道的煎饼果子是用小磨磨出掺杂绿豆面的面糊做出才好吃
大福来的早点嘎巴菜也是很独特，绿豆面皮切成丝拌上囟汁既当饭又当菜，一份嘎巴下去很扛饿。
烧饼里加进了芝蔴酱做出烧饼风味十几种
素馅饺子里加进了香腐乳风味不一般
津菜自成体系，到现在还有红旗饭庄这样国营的津菜馆。
外地饮食进天津要适应天津人的口味，不然可能不被接受。
2、小点心做成大市场
一个耳朵眼炸糕，做成大连锁大会馆，位于鼓楼的耳朵眼炸糕会馆做津菜典藏高端系列，商务接待己人均客单价三四百元。
它还兼并了宝轩渔府，狗不理包子成为饮食集团，小吃做成了大产业。
3、为美食不惜成本不惜力
都知道天津人借钱吃海货不是不会过的习俗，但不知道天津人吃海货的得天独厚的条件
天津的海产品一方面来自渤海湾洋流汇聚地，海产品丰富，肥厚，味美。
再一个天津港来自全球跨境供应链也从天津上岸分发北方城市得天独厚
4、百年老店遍地皆是
天津源远流长的历史积淀众多老店，经过市场的洗礼保留下来。
走在天津主城区到处都可以看到这些老店风范
我们家在西站附近，这里就有致美斋，马记熬糖，窦四牛杂面，小李烧鸡，大鼻子烧鸡。据说大鼻子烧鸡老板是小李烧鸡老板的岳父。
还有各种清真饭馆都很有年份了
5、天津饮食走向更大市场
天津饮食中的后起新秀和新锐创也者也把有丰厚积淀的天津饮食推向更大的市场如格朗合米线，赵小国麻辣汤
2015年我在创客总部滨海基地做合伙人时，筛选出的鲲鹏CEO 班二期班的王艺伟的酱骨头和鲜粮卷饼王也在全国开出了几千家店，酱骨头还走向了海外开店。
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