虾扯蛋的做法
食材：低筋面粉50g、泡打粉 1.5g、澄粉 8g、水 85g、鲜虾 20只、鹌鹑蛋 50个、海苔粉 适量、沙拉酱 适量
1.面粉、泡打粉、澄粉，混合加入清水搅拌至无颗粒静置半小时；
2.准备好鹌鹑蛋；
3.鲜虾去壳，虾最好买尽量小只一点的；
4.章鱼小丸子模具加热用刷子刷上油；
5.倒入面糊，面糊高度不要超过1/3。不然等下加蛋就会溢出来了；
6.放上虾，再打入鹌鹑蛋，让虾尾巴立起来，过程中一直保持小火；
7.盖上一个差不多的锅盖，这样蛋容易熟。也可以不盖就是比较久；
8.蛋凝固之后出锅，撒上海苔粉，挤沙拉酱就可以了。
希望我们发表的文章，能够帮助大家对虾扯蛋的制作技术有一定的提升。如果是我们做买卖用的配方，推荐大家还是要学习专业的技术，谢谢。
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