说真心话我不是一个爱做饭的人，更不是一个会做饭的人。可是被疫情禁足无聊，家里的零食也都吃完了，买又买不到。
俗话说大人饿了忍一忍，孩子饿了地上滚。我们家孩子虽然不会去地上打滚，但是也是馋嘴猫一个，憋得难受呢！
为了解决零食问题，我参照抖音，开始了我并不擅长的面点自休路！
馒头——变花卷变。无酵母发面做馒头，我的第一次尝试。因为女儿对酵母过敏，我换成了小苏打和白醋发面。和面，揉面，醒面。似乎流程都对，但就是发不起来！
白白的面哪能就这么浪费呢？馒头做不成就做花卷吧！花卷不需要发太好，死面就行。于是改刀切成小剂子，用酒瓶代替擀面杖，擀成长方形，刷上豆瓣酱，卷成卷上笼蒸熟，哈哈，首变成功！
油条——变花样面点，我的第二个目标。油条也差不多属于死面系列，但是要求下油锅炸泡。和面揉面醒面步骤不变，切成小段后要两块叠放，用筷子在中间压一压，出线后拉一拉丢进油锅。可是问题又出来啦，进了油锅炸出来的是俩紧紧粘粘的铁片，并不像油条那样有凌有角的张开。
总不能再变成花卷吧！再次划拉抖音，嘿嘿，花卷也有好多造型，可以做个花样嘛！于是花瓣造型又被变形成功！完美！
但是人总是要有点骨气的吧，不能每次靠变形呀！于是再次琢磨死面系列——油条。反复观摩后，终于在蘸水环节解决了粘粘问题，终于，泡泡的油条成功出锅了！
麻花，应该是油条的花样变形。油炸食品基本差不多，会了一样，就会了第二样。
薯条——土豆泥，是非面食小点心。按照流程小切丝，去淀粉，腌渍，焯水，本来需要两次油炸，可是焯水时间太长，土豆丝已经很软了，一按就碎了。
突然心生一计，改成土豆饼吧！于是索性焯水煮透，沥水，用保鲜袋装好压成土豆泥，搓成圆饼，下油锅半煎半炸，至两面金黄，又一次变形成功！
有了头一次的教训，第二次在炸薯条就有经验了，知道焯水和水煮的区别。经过两次程度不同的油炸，成功出锅一盘美味薯条！
会做薯条，土豆饼了，其它的就是一通百通，红薯饼，南瓜饼，哈哈都不在话下了！
这个禁闭，让我有充分的时间和心情去做美食，终于知道了，为啥我们小的时候，妈妈喜欢不厌其烦地做各种美食。
多么希望，今后所有行业能放一个月寒假，让大家有时间找回曾经的年味！
（回忆妈妈做的零食：平常日子，妈妈喜欢用沙炒豌豆，黄豆。用大米和糯米伴着香喷喷的芝麻，炒成粉子给我们吃。过年前她就开始做翻饺子、炸麻花，还有好吃的玉兰片、荷叶子。炒米和麻叶子肯定也是少不了的，因为初一开始会有亲戚互访，妈妈肯定会端出早就卤好的九个碟来招待客人。吃九个碟，当然离不开炒米麻叶子泡茶，大家围桌一边吃一边喝，那才是足足的年味呢！
备注：九个碟，是我们老家过年特有的传统特色凉菜。各种卤菜用小碟装盘，分三个一样大小的长方形条盒端出来，整齐摆放在餐桌上。条盒都是用木头做的，上了很讲究的朱漆，看着就很讲究。
玉兰片，用大米油炸的一样食品，形状类似于圆形的薯片，甜的，又脆又甜。
荷叶子，并不是真正的荷叶，只是因为剪成了菱形，被油炸后像撕烂了一样的荷叶，不成型。
这三样点心和麻花一样是我们小时候家里必备的年货，家里条件好的会多做一些，给孩子们当零食吃。）
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